Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke feine Halbmonde schneiden.

   5 Min.

2. Butter und Olivenöl in einem flachen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   3 Min.

3. Die Zwiebelscheiben in Schichten dazugeben, sodass sie alle in einer gleichmäßigen Lage liegen.

4. Mit Salz bestreuen und vorsichtig umrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

5. 30 bis 40 Minuten kochen lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Zwiebeln tiefgoldgelb und süß sind.

   Tipp Nicht eilen; zu schnelles Bräunen führt zu Verbranntem und Bitterkeit.

   20 Min.

6. Den Wein angießen und den braunen Anbrenner vom Boden kratzen.

   5 Min.

7. Thymian, Lorbeerblatt und Fond hinzugeben. Sanft aufkochen lassen.

   2 Min.

8. 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden. Mit Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb gießen.

   Tipp Kräuter und Lorbeerblatt entfernen.

   10 Min.

9. Ofen-Grill hoch vorheizen. Die heiße Suppe in vier ofenfesten Schüsseln verteilen.

10. Eine Scheibe geröstetes Brot auf jede Schüssel legen und mit 150 g Käse bedecken.

    3 Min.

11. 3 bis 5 Minuten grillen, bis der Käse blubbert und gleichmäßig braun ist.

    Tipp Gut beobachten, da er schnell von super zu verbrannt wird.

    4 Min.