Zubereitung

1. Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie im Topf gut anbraten und nicht im eigenen Dampf gar werden.

   2 Min.

2. Die Filets leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann dünn mit Mehl bestäuben, wobei man das überschüssige Mehl abklopfen sollte.

   2 Min.

3. Das Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es sanft schimmert.

   5 Min.

4. Zwei Filets vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und fest anfühlen.

   4 Min.

5. Die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis auch die zweite Seite gar und goldbraun ist.

   4 Min.

6. Den gebratenen Fisch auf einen Teller geben, locker mit Alufolie abdecken und die nächste Portion Filets in die Pfanne geben.

   1 Min.

7. Die restlichen Filets 3-4 Minuten pro Seite braten und dann zusammen mit der ersten Portion auf den Teller geben.

   4 Min.

8. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den gehackten Knoblauch dazugeben, damit sich das Fett aromatisiert.

   2 Min.

9. Den Weißwein und den Zitronensaft angießen und die gebräunten Rückstände von der Pfanne lösen.

   1 Min.

10. Die Sauce leicht einkochen lassen, dann den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie unterrühren, um die Buttersoße zu verfeinern.

    1 Min.

11. Die Zitronenbuttersoße über den warmen Fisch geben und sofort mit saisonalem Gemüse servieren.

    1 Min.