Klassische deutsche Kürbissuppe

Cremig, warm und perfekt gewürzt – deutscher Gemütlichkeit in einer Schüssel.

Dieses unkomplizierte Rezept verwandelt einfache Herbstgemüse in eine samtige, wärmende Suppe, die an kalten Abenden wie eine Umarmung schmeckt.

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Kürbis waschen und schälen. In gleichmäßige, kleine Würfel von ca. 2 cm Größe schneiden, damit er gleichmäßig kocht.

5 Min.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und ebenfalls fein würfeln, um der Suppenbasis Süße und Textur zu verleihen.

3 Min.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Tipp Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht am Topf haften.

8 Min.
Kürbiswürfel in den Topf geben. Unter Rühren gut mit der Butter und dem Gemüse ummanteln. 2 Minuten köcheln lassen.

2 Min.
Gemüsefond angießen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

Tipp Sicherstellen, dass der Fond die Zutaten gerade bedeckt.

2 Min.
12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kürbisspalte mit einer Gabel komplett gar und weich sind.

Tipp Wenn die Suppe zu dickflüssig erscheint, etwas Wasser oder additionalen Fond hinzufügen.

12 Min.
Topf von der Herdplatte nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer oder in einem Food Processor pürieren, bis sie vollständig glatt und cremig ist.

Tipp Falls der Topf für den Stabmixer zu klein ist, in Portionen pürieren.

3 Min.
Sahne einrühren. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Proben und nach Bedarf abschmecken.

Tipp Die Suppe sollte cremig, aber nicht zu fett sein.

2 Min.

Verwenden Sie einen hochwertigen Gemüsefond für einen tieferen, herzhaften Geschmack.
Kürbiswürfel 15 Minuten im Ofen rösten, bevor sie in den Topf kommen, für eine zusätzliche Karamellisierung.
Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, mit etwas Wasser oder additionalem Fond verdünnen.

Kokosmilch: Sahne durch Kokosmilch ersetzen, um der Suppe einen tropischen Twist zu verleihen und sie natürlich glutenfrei zu machen.
Kartoffel: Eine kleine gewürfelte Kartoffel zum Topf geben, um die Suppe dickflüssiger und nahrhafter zu machen, ohne zusätzliche Sahne zu benötigen.
Salbei: Zwei Esslöffel frischen, gehackten Salbei zusammen mit der Butter dazugeben, wenn die Zwiebeln angebraten werden, für eine erdige, aromatische Note.