Klassische italienische Margherita-Pizza
Frische Kruste, geblähte Ränder, echter italienischer Geschmack.
Ein einfacher 90-Minuten-Teig, der in einem Haushaltsbackofen eine geblähte, holzgefeuerte Kruste ergibt. Mit dem klassischen Belag aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum für eine authentische italienische Margherita.
Einkaufsliste
- 500 ml Wasser
- 800 g Weißes Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Feines Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Rückstandsmozzarella
- 400 g Frische Tomaten
- 1 Bund Frischer Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 800 g Weißes Weizenmehl Für eine authentische italienische Kruste
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Feines Meersalz
- 3 EL Olivenöl Natives Olivenöl extra, zum Kneten und zum Bestreichen
- 250 g Rückstandsmozzarella Reiben oder dick Scheiben schneiden, um weniger Feuchtigkeit abzugeben
- 400 g Frische Tomaten Reif, aber fest, wie Pflaumentomaten oder Marzano-Tomaten
- 1 Bund Frische Basilikum Zerzupfte Blätter, nicht fein hacken
- 1 Zehe Knoblauch Eine kleine Zehe, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
-
10 Min.
Hefe in 100 ml des warmen Wassers auflösen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, dann die Hefemischung und das verbliebene Wasser (400 ml) dazugeben. Mischen, bis ein grober, unrinder Teig entsteht.
-
10 Min.
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Eine Schüssel leicht mit Öl einreiben, den Teig hineingeben, locker abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis er sich verdoppelt hat, aufgehen lassen.
-
5 Min.
Den Teig nach unten drücken und in 4 gleiche Kugeln teilen. Beiseitestellen und 10 Minuten ruhen lassen. Tomaten schneiden und leicht auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
-
10 Min.
Eine Teigkugel auf eine dicke Schicht Stärke (z.B. Maisstärke) drücken. Von der Mitte nach außen zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser behutsam flachdrücken, wobei der Rand etwas dicker bleiben sollte. Auf ein Backblech legen, auf den unteren Ofenrost geben und 2 Minuten vorbacken.
-
5 Min.
Die abgetropften Tomatenscheiben über die Basis streuen und dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Die Knoblauchscheiben, etwas Meersalz und einen Schuss Olivenöl darübergeben.
-
5 Min.
Die Pizza in den vorgewärmten Ofen schieben. 4 bis 5 Minuten backen, bis die Kruste aufgebläht ist, Blasen wirft und der Rand gebräunte Stellen aufweist.
Tipp Regelmäßig kontrollieren. In einem Haushaltsbackofen ist eine kurze Backzeit bei hoher Hitze besser als eine lange bei mittlerer Hitze.
-
2 Min.
Die Pizza herausnehmen und sofort mit der Mozzarella und reichlich Olivenöl bestücken. Für 2 Minuten in den oberen Ofenbereich zurückgeben, nur um den Käse schmelzen zu lassen.
Tipp Zu früh zugegebene Mozzarella gibt zu viel Wasser ab und lässt die Kruste matschig werden.
-
3 Min.
Aus dem Ofen nehmen und mit zerzupften Basilikumblättern bestreuen. Auf ein Gitter legen und 1 Minute abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Kochentipps
- Die Mozzarella kalt halten, bis sie zum Verwenden bereit ist, und erst in der letzten Minute des Garprozesses zugeben.
- Die Kruste nicht zu dick machen; eine 1 cm dicke Basis sorgt dafür, dass das Innere im Standardofen durchgart.
- 10 Minuten Ruhen der Teigkugel vor dem Strecken erleichtert die Handhabung erheblich.
Abwandlungen
- Mozzarella
- Wenn Sie einen trockeneren Käse bevorzugen, die Mozzarella durch geriebene Fontina ersetzen.
- Basis
- Als kohlenhydratarme Variante die Basis über einem Vollkorn-Tortilla-Fladen ausstreichen, bevor die Belagszutaten hinzugefügt werden.
- Vegetarisch
- Getrocknete Tomaten und zerkrümelte Paneer zugeben, um sie in eine reichhaltigere vegetarische Abwandlung zu verwandeln.