Zubereitung

1. Die halbe Zwiebel reiben und in eine große Schüssel geben. Rinderhack, Mehl, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

   5 Min.

2. Alles mit den Händen oder einer Gabel vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Das Fleisch nicht zu stark kneten, damit es saftig bleibt.

   3 Min.

3. Die Masse in 4 gleiche Teile teilen. Zu Kugeln formen und dann zu Pattys mit ca. 2 cm Dicke flach drücken.

   Tipp Eine kleine Mulde in die Mitte drücken, damit sie nicht aufgehen.

   4 Min.

4. Eine große Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

   2 Min.

5. 2 Pattys in die Pfanne geben. 3-4 Minuten ohne Rühren braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Drehen und weitere 3-4 Minuten braten. Mit den restlichen 2 Pattys wiederholen.

   Tipp Die Kerntemperatur sollte 71 °C betragen (Medium).

   8 Min.

6. Während die zweite Charge gart, die Kartoffeln in dicke Spalten schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 2 Minuten einweichen, um Stärke abzuwaschen.

   5 Min.

7. Den Ofen zum Bräunen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelstücke in einer Lage auf dem Blech verteilen.

   Tipp Nicht zu viel auf das Blech geben.

8. Die Kartoffeln mit Olivenöl begießen und mit 1/2 TL Salz würzen. Gut vermengen.

   2 Min.

9. Die Kartoffeln 10-12 Minuten bräunen, dabei einmal durchmischen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.

10. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in die leere Pfanne legen und 1 Minute rösten. Ein Patty auf jedes Brötchen legen. Eine Kartoffelspitze daneben servieren.

    2 Min.