Zubereitung

1. Butter in einer großen backofenfesten Schale erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten bräunen, bis sie weich und hellgoldbraun sind.

   Tipp Die Zwiebeln nicht braun bräunen lassen, um den Geschmack mild zu halten.

   5 Min.

2. Das gewürfelte Hähnchen und die Pilze einrühren und 4 Minuten anbraten, bis das Hähnchen seine Farbe ändert und die Pilze Flüssigkeit abgeben.

   Tipp Die Pilze nicht zu lange garen; sie werden im Ofen weiter weich.

   4 Min.

3. Das Mehl über die Mischung sieben, einrühren und 2 Minuten bräunen, um eine einfache Roux zu bilden.

   Tipp Dies verhindert Klumpen, wenn die Brühe hinzugegeben wird.

   3 Min.

4. Die Hühnerbrühe unter Rühren einfüllen; aufkochen lassen und auf ein Drittel einkochen, bis sie gebunden ist.

   Tipp Einkochen, bis die Soße die Rückseite eines Löffels leicht überzieht.

   3 Min.

5. Vom Herd nehmen, Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren; leicht abkühlen lassen.

   Tipp Das Abkühlen hilft der Textur, wenn die Sahne eingerührt wird.

   2 Min.

6. Die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Mischung glänzend ist und der Herd ausgeschaltet ist.

   Tipp Nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr kochen lassen.

   2 Min.

7. Die Mischung in die Form geben, die Oberfläche glatt streichen und falls gewünscht, eine Teigscheibe darüberlegen.

   Tipp Den Teig am Rand abschneiden, damit er später angedrückt werden kann.

   2 Min.

8. Mit einem quadratischen Stück Teig abdecken, den Oberdeckel mit einer Gabel einstechen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.

   Tipp Die GabelLöcher helfen, dass Dampf entweicht, damit die Kruste nicht reißt.

   3 Min.

9. 40 Minuten bei 190 °C backen, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.

   Tipp Die Backzeit umfasst den Zeitraum vom Aufheizen bis zum Ende der Ruhezeit.

   45 Min.