Zubereitung

1. Kochen Sie den Espresso-Kaffee und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn zum tränken der Löffelbiskuits verwenden.

   1 Min.

2. Trennen Sie die Eigelb vom Eiweiß und geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und die Eiweiße in eine saubere, trockene Schüssel.

   Tipp Stellen Sie sicher, dass die Schüssel für die Eiweiße ganz frei von Eigelb ist, damit die Eiweißmasse fest wird.

   8 Min.

3. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung hell und dickflüssig wird, was etwa zwei Minuten gleichmäßiges Rühren dauert.

   4 Min.

4. Falten Sie den Mascarpone in Zimmertemperatur portionenweise unter die Eizuckermischung, unter stetem, sanften Rühren bis glatt und homogen.

   3 Min.

5. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steife, glänzende Spitzen bilden, die ihre Form halten, wenn der Schneebesen angehoben wird.

   6 Min.

6. Falten Sie die steifen Eiweiße in zwei Portionen unter die Mascarpone-Mischung, dabei mit einem Spatel von der Mitte her vorschnitten, um die Luftigkeit zu erhalten.

   Tipp Nicht zu kräftig rühren, um den Schaum nicht abflachen zu lassen.

   3 Min.

7. Tauchen Sie beide Seiten eines Löffelbiskuits in die Espressomischung, so dass es schnell getränkt ist und Geschmack aufnimmt, ohne auseinander zu fallen.

   2 Min.

8. Legen Sie eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden eines großen Serviergeschirrs und bedecken Sie diesen vollständig.

   4 Min.

9. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits und drücken Sie sie leicht in die Lücken, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

   2 Min.

10. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen getränkten Löffelbiskuits und dem restlichen Teil der Mascarpone-Creme, um eine zweite Schicht zu erstellen.

    3 Min.

11. Gleichen Sie die Oberfläche der Cremeschicht mit einem offset-Spatel oder dem Löffelrücken für eine ordentliche Optik an.

    1 Min.

12. Decken Sie den Tiramisu mit einer Schicht Folie ab, die eng an die Oberfläche gepresst ist, und lassen Sie ihn mindestens drei Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.

    Tipp Das Kühlen gibt der Masse Form und vertieft den Geschmack.

    2 Min.

13. Bestreuen Sie die Oberfläche kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb.

    1 Min.