Zubereitung

1. Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Penne rigate so lange kochen, bis sie noch 2 Minuten vor der Al dente-Zeit entfernt sind. Gut abgießen und vor dem Leeren des Abgiessiebs 200 ml Nudelswasser aufheben.

   10 Min.

2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Das Mehl durch ein Sieb darüber geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, damit sich keine Klümpchen bilden.

   4 Min.

3. Die lauwarme Milch nach und nach unter Rühren einarbeiten, bis eine glatte Soße entstanden ist, die auf dem Rückseite eines Löffels haftet. Senfpulver, Muskatnuss und Salz nach Geschmack dazugeben. 2 Minuten leise köcheln lassen.

   5 Min.

4. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 2-Liter-Ofenform einfetten. Die vorgekochten Nudeln in die Form geben und die heiße Käsesoße darüber gießen. Vorsichtig unterheben, bis alle Nudeln gleichmäßig damit überzogen sind.

   Tipp Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit einem Schuss der aufbewahrten Nudel-Flüssigkeit verflüssigen.

   3 Min.

5. Den Nudelauflauf mit geriebenem Cheddar und Parmesan bestreuen. Den Käse gleichmäßig verteilen, damit eine goldbraune Kruste entsteht.

   1 Min.

6. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben. 15–18 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und die Oberseite tief goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

   Tipp Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in saubere Quadrate schneiden.

   10 Min.