Zubereitung

1. Legen Sie 750 g Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel sich leicht durchstechen lässt.

   Tipp Verwenden Sie King Edward- oder Maris Piper-Kartoffeln für die beste Konsistenz.

   5 Min.

2. Während die Kartoffeln garen, die 3 mittelgroßen Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Kugel Butter und die Zwiebeln geben.

   Tipp Niedrige Hitze sorgt für eine Karamellisierung, ohne zu verbrennen.

   3 Min.

3. Die Zwiebeln 12-15 Minuten garen, bis sie tief goldbraun und süß sind. Mit etwas Salz bestreuen. Falls zu trocken, einen Schuss Wasser oder Fond zugeben.

   Tipp Nicht eilen; dieser Schritt baut den Geschmack der Soße auf.

   12 Min.

4. 150 ml heißen Fond über die Zwiebeln in der Pfanne gießen. Umrühren und die brauen Stellen am Boden der Pfanne abkratzen.

   Tipp Verwenden Sie Rinderfond für einen reicherer Geschmack.

   2 Min.

5. Hitze reduzieren und die Flüssigkeit sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 3-4 Minuten. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Das ist die Zwiebelsoße.

   Tipp Sie sollte sich wie eine Sauce auf der Rückseite eines Löffels verteilen.

   3 Min.

6. Die gekochten Kartoffeln gut abgießen und für eine Minute zurück in den heißen Topf geben, damit sie nachtrocknen. Mit Butter und warmer Milch so lange zerdrücken, bis sie glatt und cremig sind.

   Tipp Widerstehen Sie der Versuchung, zu viel Milch hinzuzufügen.

   4 Min.

7. 4 Bangers (Schweinebratwurst) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind und durchgegart sind, insgesamt ca. 10-12 Minuten.

   Tipp Bratwürste in Längsrichtung aufschneiden, um das Garen bei Bedarf zu beschleunigen.

   3 Min.

8. Zum Servieren einen Teller mit einer Portion Kartoffelpüree belegen. Eine Bratwurst daraufsetzen und die Zwiebelsoße darüber gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

   Tipp Die Soße bis zum letzten Löffel heiß halten.

   2 Min.