Möhren-Frischkäsekuchen
Der definitive feine und gewürzte Klassiker
Ein fester amerikanischer Klassiker mit kräftiger, gewürzter Krume und einer reichhaltigen, samtigen Frischkäseschicht.
Einkaufsliste
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Nussmuskat
- 1 TL Zimt
- 220 g geriebene Möhren (ca. 3 mittel)
- 200 ml Pflanzenöl
- 170 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 250 g Frischkäse
- 100 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zutaten
Trockene Zutaten
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Nussmuskat
Flüssige Zutaten
- 3 mittel Möhren geschält und fein gerieben, gesamt 220 g
- 200 ml Pflanzenöl
- 170 g brauner Zucker in die Schüssel gedrückt
- 1 TL Zimt
- 2 Eier grße, Zimmertemperatur
Für die Buttercreme
- 250 g Frischkäse auf Zimmertemperatur gebracht
- 100 g Butter weich, zum Teil zum Verwenden
- 150 g Puderzucker durchgesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
-
5 Min.
Zwei 18-cm-Rundbackformen mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einschlagen, um Überlaufen zu verhindern. Bis die trockene Mischung fertig ist, zur Seite stellen.
-
4 Min.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Nussmuskat in einer Schüssel verrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
-
5 Min.
Eier, Öl und braunen Zucker schlagen, bis die Mischung dickflüssig und hell ist und der Zucker nahezu komplett gelöst ist.
-
4 Min.
Die geriebenen Möhren vorsichtig unter die flüssige Mischung heben, dann die trockenen Zutaten einarbeiten, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
-
2 Min.
Den Teig gleichmäßig auf beide vorbereiteten Formen verteilen und mit einem Spatel glätten für ein gleichmäßiges Backergebnis.
-
Bei 180 °C 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestochener Teststäbchen sauber bleibt. Zehn Minuten in den Formen abkühlen lassen.
-
8 Min.
Frischkäse mit der Hälfte der Butter glatt rühren, dann Puderzucker und die restliche Butter zugeben und so rühren, bis die Creme dick, aber verstrichbar ist.
-
7 Min.
Kuchen auf ein Gitter heben. Die erste Schicht großzügig bestreichen, die zweite Schicht daraufsetzen und mit einer letzten Schicht Creme überziehen.
Tipp Creme fünf Minuten fest werden lassen, bevor man sie anschneidet, um Verlaufen zu vermeiden.
Koch-Tipps
- Möhren fein reiben, damit Feuchtigkeit gleichmäßig in der Krume verteilt wird.
- Frischkäsecreme vor dem Bestreichen auf Zimmertemperatur bringen, um ein hartes Gefühl zu vermeiden.
- Die Kuchenböden nebeneinander statt gestapelt backen, für eine gleichmäßige Bräunung.
- Teig auf Gewürzbalance probieren; bei flachem Geschmack eine Prise extra Nussmuskat zugeben.
Varianten
- Walnüsse oder Pekannüsse
- 100 gehackte Nüsse unter den Teig heben für Knusprigkeit.
- Kokos
- 50 g geröstete, geriebene Kokos zur flüssigen Mischung geben für tropische Noten.
- Vegane Butter
- Pflanzliche Butter verwenden, um die Creme laktosefrei zu machen.