Klassisches rotes Linsen-Dal
Ein herzhaftes, gewürztes Grundnahrungsmittel für den Esstisch
Ein schnelles und einfaches Schlemmen, das nur wenig Vorbereitungs- und Kochzeit erfordert.
Einkaufsliste
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Senfkörner
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer
- 3 mittelgroße Tomaten
- 600 ml Wasser
- 1 TL Garam Masala
Das Basis-Masala ist die Seele dieses Gerichts.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Senfkörner
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch gerieben
- 1 TL Ingwer gerieben
- 3 mittelgroße Tomaten gewürfelt
- 600 ml Wasser
- 1 TL Garam Masala
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
-
2 Min.
Die roten Linsen in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser klar abläuft, dann abgießen.
-
Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis es leicht schäumt.
-
1 Min.
Kreuzkümmel und Senfkörner zugeben und 10 Sekunden umrühren, bis sie aromatisch duften.
-
5 Min.
Zwiebeln mit einer Prise Salz zugeben und glasig anschwitzen.
-
1 Min.
Knoblauch, Ingwer und gewürfelte Tomaten zugeben und 1 Minute garen.
-
2 Min.
Abgegossene Linsen, Wasser, Garam Masala und eine Prise Chili zugeben.
-
10 Min.
Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
-
5 Min.
Salz nach Geschmack zugeben und ohne Deckel 5 Minuten einkochen lassen, bis es dickflüssig ist.
Zeitplan
- T-35 Min.
- Rote Linsen abspülen, bis das Wasser klar ist.
- T-10 Min.
- Linsen gar kochen, bis sie weich sind.
- T-0 Min.
- Masala einkochen lassen, bis es dickflüssig ist.
Kochtipp
- Linsen gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, für eine glattere Konsistenz.
- Den Schritt des Temperns nicht auslassen; er verleiht dem Gericht Tiefe.
- Wenn das Dal zu dickflüssig ist, heißes Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Chili ist optional; für eine schärfere Version mehr zugeben.
Alternativen
- Ghee verwenden
- Ghee verleiht einen reicheren, nussigeren Geschmack.
- Rotlinsen-Mischung verwenden
- Eine Mischung aus Masoor und Chana Dal ergibt eine vollmundigere Konsistenz.