Klassische, feuchte Schokoladen-Brownies

Dichte, feucht und tief schokoladige Quadrate.

Ein einfacher Mischteig, der in unter einer halben Stunde reichhaltige, backhausartige Brownies ergibt.

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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine 20 cm große rechteckige Backform mit Backpapier auslegen, zwei Seiten mit Überstand einplanen.

5 Min.
Zartbitterschokolade und Butter gemeinsam in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Zwei Minuten abkühlen lassen.

4 Min.
Zucker und geschlagene Eier in die abgekühlte Schokoladenmischung einrühren, bis alles gut verbunden ist und leicht schäumt.

3 Min.
Vanilleextrakt einrühren. Dann die gesiebte trockene Mischung unterheben, bis alles gerade eben verrührt ist. Den Teig nicht weiter kneten.

2 Min.
Den dicken Teig in die mit Papier ausgelegte Form gießen und gleichmäßig verstreichen. 22 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, nur noch ein paar trockene Krümel trägt.

Tipp Eine Minute kürzer backen für eine lockerere, biskuitartige Konsistenz.

2 Min.
Brownies in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit dem Überstand des Backpapiers aus der Form heben und in neun gleichmäßige Quadrate schneiden.

Tipp Kalter Butterboden oder ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte.

3 Min.

Nutze eine Digitalwaage für die Mehlmenge, um zu viel Mehl zu vermeiden, was den Teig biskuitartig macht.
Widerstehe dem Drang, kräftig zu rühren; sanftes Unterheben hält die fudge-dichte Konsistenz.
Bei Umluftbackofen die Temperatur um 20 °C senken.

Waldnüsse: 60 g gehackte Walnüsse unterheben für zusätzliche Nüsse und Tiefe.
Weiße Schokolade: Die Hälfte der Zartbitterkuakao durch weiße Schokolade ersetzen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
Kaffee: Einen Teelöffel löslichen Espresso-Pulver in der geschmolzenen Schokolade auflösen, um den Kakao-Geschmack zu intensivieren.