Mediterrane Tomaten-Basilikum-Suppe
Sonnig-helle Tomaten-Basilikum-Mittagsmahlzeit in Minuten
Eine cremige, leicht süßliche vegetarische Suppe auf Brühen- und Knoblauchbasis, dick genug, um als schnelles mediterranes Mittagessen zu reichen.
Einkaufsliste
- 600 g reife Tomaten
- 1 Frage
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 20 g frischer Basilikum
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zutaten
- 600 g reife Tomaten halbieren
- 1 Frage fein würfeln
- 3 Zehen Knoblauch zerdrücken
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 20 g frischer Basilikum Blätter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung
-
2 Min.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber noch nicht raucht.
-
3 Min.
Frage und Knoblauch dazugeben und sanft rühren, bis sie weich und duftend, aber nicht braun sind.
-
4 Min.
Die Brühe angießen, aufkochen lassen, dann die halbierten Tomaten zugeben und leicht weich werden lassen.
-
15 Min.
Offen 15 Minuten köcheln lassen und die Tomaten von Zeit zu Zeit mit einem Löffel leicht zerdrücken.
-
5 Min.
Die Suppe mit einem Pürierstab zerlegen oder in den Standmixer geben und glatt pürieren.
-
3 Min.
In den Topf zurückgeben, den Großteil des Basilikums dazugeben, gut würzen und sanft durchwärmen.
-
2 Min.
Probieren, bei Bedarf mit Salz nachwürzen, dann in Schöpfen auf Teller geben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Koch-Tipps
- Verwenden Sie reife Tomaten für einen intensiveren Geschmack.
- Noch leicht warm pürieren, aber nicht kochend heiß, um Spritzer zu vermeiden.
- Die Brühe nach gewünschter Dicke anpassen.
Alternativen
- Cherrytomaten
- Halbierte durch gehackte Cherrytomaten ersetzen, damit sie schneller weich werden.
- Tomaten aus der Dose
- Für Zubereitungen außerhalb der Saison 400 g gehackte Dosentomaten verwenden.
- getrockneter Basilikum
- Nur ganz zum Schluss 1 TL getrockneten Basilikum dazugeben.