Goldenes Französisches Brot

Goldbraunes Brötchen mit cremiger Hülle – ein Frühstücks-Klassiker

Gesamt: 14 Min.
Handwerklich: 12 Min.
Portionen für: 2
Level: Easy
Küche: Französisch
Mahlzeit: Brunch

Vegetarisch

Ein trostvoller, einfach zuzubereitender Brunch-Klassiker, bei dem altes Brot in einer süßen Eiermischung getränkt wird und anschließend schön locker und karamellisiert gebraten wird.

Einkaufsliste

6 dick geschnittene Brotscheiben (altes Brot ist besser)
2 Eier
150 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Butter

Zutaten

6 dick geschnittene Brot Scheiben altes Brot ist besser
2 Eier
150 ml Milch volle oder 2 % Fett
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Butter

Zubereitung

Eier, Milch, Zucker und Vanille in einer flachen Schüssel verquirlen, bis die Mischung schäumt und gut verrührt ist.

2 Min.
Legen Sie eine Brotscheibe in die Mischung und wenden Sie sie einmal, sodass sie an jeder Seite 10 Sekunden eintaucht.

Tipp Nicht zu lange einweichen, sonst zerfällt das Brot

1 Min.
Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze.

Tipp Die Pfanne sollte glänzen, aber nicht rauchen

2 Min.
Legen Sie zwei eingetuchte Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie unten goldbraun sind.

3 Min.
Wenden Sie die Scheiben, geben Sie die restliche Butter hinzu und braten Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie fest geworden sind und karamellisiert sind.

2 Min.
Heben Sie die gebratenen Toastscheiben auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang in Portionen mit den restlichen vier Scheiben.

Tipp Arbeiten Sie in zwei Portionen, um zu vermeiden, dass die Pfanne überfüllt wird

1 Min.
Bestäuben Sie kurz vor dem Servieren mit zusätzlichem Zucker oder Puderzucker.

1 Min.

Tipp vom Chef

Verwenden Sie ein Tage altes Brot für die beste Textur und Saugfähigkeit.
Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, um zu verhindern, dass die Außenseite vor dem Festwerden der Innenseite verbrennt.
Lassen Sie die erste Portion kurz ruhen, bevor Sie mit der nächsten beginnen, um die Pfannentemperatur gleichmäßig zu halten.

Alternativen

Brot: Ersetzen Sie dickes Toastbrot durch Brioche oder Challah für einen reichhaltigeren Geschmack der Creme.
Milch: Verwenden Sie Hafermilch oder andere Pflanzenmilch, um das Rezept durch den Ersatz der Eier komplett vegan zu machen.
Butter: Ersetzen Sie die Butter durch ein neutrales Pflanzenöl, wenn Sie eine leichtere, laktosefreie Beschichtung wünschen.