Klassische gebratene Hähnchen-Fajitas

Schnell gegartes Hähnchen, gebräunte Paprika und rauchige Gewürze, in warme Tortillas gewickelt, fertig in…

Gesamt: 28 Min.
Handwerklich: 25 Min.
Portionen für: 4
Level: Easy
Küche: Mexikanisch
Mahlzeit: Abendessen

Eine sehr zuverlässige Methode zum Marinieren und Braten klassischer mexikanischer Fajitas mit minimaler Mühe. Dieses Rezept stellt sicher, dass das Hähnchen zart bleibt und das Gemüse eine rauchige Bräunung behält, schnell auf warmen Tortillas serviert.

Einkaufsliste

Hähnchenbrustfilet, 500 g
Zwiebeln, 1 große
Paprika, 2
Weiche Tortillas, 8
Kreuzkümmel, gemahlen, 2 EL
Geräucherte Paprika, 1 TL
Knoblauchpulver, 1 TL
Salz, 1/2 TL

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet dünn geschnitten
1 große Zwiebeln in dicke Ringe geschnitten
2 Paprika in dicke Streifen geschnitten
8 Tortillas weich

Marinade

2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprika geräuchert
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Salz

Zubereitung

Gib das geschnittene Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel. Füge Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver und Salz hinzu. Vermenge alles gut, damit die Gewürzmischung alle Fleischstücke gleichmäßig ummantelt.

5 Min.
Nimm eine große Pfanne oder eine Bratpfanne und erhitze sie auf starker Hitze. Sobald die Pfanne raucht, gib die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinein. Gare sie zwei Minuten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennen.

Tipp Stark Hitze ist entscheidend für die Kruste.

2 Min.
Gib das marinierte Hähnchen in ein einzelnes Layer in die Pfanne. Brate es drei Minuten ohne Umrühren, damit eine goldene Kruste entsteht. Wende dann die Stücke und brate sie weitere zwei bis drei Minuten, bis innen kein Rosé mehr sichtbar ist.

Tipp Überfülle die Pfanne nicht, sonst gart das Hähnchen im Dampf statt zu bräunen.

6 Min.
Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es eine Minute auf einem Schneidebrett ruhen, damit die Säfte im Fleisch bleiben. Nutze die Zeit, um eine Handvoll weicher Tortillas in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden auf jeder Seite zu erwärmen.

2 Min.
Schneide das geruhte Hähnchen quer zur Faser in Streifen. Legte warme Tortillas auf Servierteller. Stapele die gebräunte Paprika und Zwiebeln auf die Tortillas, füge das frische Hähnchen hinzu und serviere sofort.

3 Min.

Tipps vom Chef

Schneide das Hähnchenbrustfilet leicht schräg, damit die Stücke zart bleiben, aber genug Oberfläche haben, um die Gewürze zu aufnehmen.
Füge kurz vor dem Servieren direkt auf das gegarte Hähnchen einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Fülle des Fettes zu durchbrechen und Frische zu verleihen.
Tortillas sind am besten, wenn man sie in einem sauberen Teetuch oder einem geschlossenen Tortilla-Halter warm hält, damit sie nicht hart werden, während man die anderen Komponenten fertigstellt.

Abwandlungen

Hackfleisch: Verwende statt des geschnittenen Hähnchens Würfel oder Hackfleisch für einen traditionelleren Tex-Mex-Geschmack.
Zusätzliche Gemüse: Füge ein paar Esslöffel Süßmais oder Zucchini hinzu, für mehr Farbe und Süße.
Sauerrahm: Gib großzügig Sauerrahm oder einen Klecks griechischen Joghurt darauf, wenn du die Schärfe etwas abkühlen möchtest.
Käse: Lasse geriebenen Cheddar oder Monterey Jack-Käse direkt vor dem Essen auf den Fajitas schmelzen.