Chili sin carne (ohne Fleisch)

Herhaftes Bohnen-Chili unter 40 Minuten

Dieses vegane Chili ist ein einfaches, aromatisch-reiches und schnelles Komfortessen aus gut erhältlichen Zutaten und frischem Gemüse.

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Ein herzhaftes Bohne-basiertes klassisches mexikanisches Gericht, das zu einer dicken, würzigen Eintopfstufe für kalte Abende einkocht.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind, ab und zu umrühren.

5 Min.
Knoblauch einrühren und eine Minute mitbraten, bis er duftet. Grüne und rote Paprikaschoten dazugeben.

2 Min.
Chilipulver, Kreuzkümmel und Rauchpaprika dazugeben. Eine Minute kräftig umrühren, damit die Gewürze „aufwachen“. Then die gewürfelten Tomaten einrühren.

5 Min.
Gemüsebrühe angießen und abtropfende Kidney- und Schwarze Bohnen dazu geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

8 Min.
Das Chili abgedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit die Aromen sich verbinden und die Soße leicht eindickt.

12 Min.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu dickflüssig ist: etwas Wasser angießen. Falls es zu dünn ist: einige Minuten weiterköcheln.

3 Min.

Vor dem Servieren probieren und ggf. nachwürzen – die Säure bei Dosentomaten variiert je nach Hersteller.
Das Chili schmeckt sogar noch besser am nächsten Tag, da sich die Aromen über Nacht weiter verbinden.
Servieren Sie es mit warmem Maisbrot oder Reis, um die Soße aufzusaugen.

Schwarze Bohnen: Pinto- oder Cannellinibohnen können für eine leichtere Textur verwendet werden.
Paprikaschoten: Ein Schuss Jalapeñoschote verleiht eine Schärfe oder zusätzlich gewürfelte Tomaten gibt mehr Substanz.
Brühe: Falls die Gemüsebrühe leer ist: Tomaten- oder Hühnerfond verwenden, alternativ kann mit Wasser aufgegossen werden.