Klassisches Butter Chicken

Seidiger Tomaten-Sahne-Curry, fertig in unter 50 Minuten.

Gesamt: 50 Min.
Handwerklich: 35 Min.
Portionen für: 4
Level: Medium
Küche: Indisch
Mahlzeit: Abendessen

Ein reichhaltiges, aromatisches indisches Klassiker-Rezept, das mit minimalem Aufwand Restaurantqualität zu Hause liefert. Die Joghurt-Marinade und das langsame Köcheln ergeben eine tiefe, tröstliche Soße, ideal für Einsteiger.

Einkaufsliste

600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Würfel geschnitten
100 g Joghurt natur
3 EL Ghee oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
200 g Tomatenpüree
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Garam-Masala, gemahlen
1 TL süßer Paprika
50 ml frische Sahne
Salz nach Geschmack

Zutaten

600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Würfel geschnitten
100 g Joghurt natur
3 EL Ghee oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Zwiebeln, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
200 g Tomatenpüree
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Garam-Masala, gemahlen
1 TL süßer Paprika (gemahlen)
nach Geschmack Salz
50 ml frische Sahne

Zubereitung

Hähnchenwürfel in einer Marinade aus Joghurt, Salz und der Hälfte von Kreuzkümmel und Garam-Masala einlegen. Während die Basis vorbereitet wird, marinieren lassen.

5 Min.
Ghee in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.

5 Min.
Zwiebeln, Ingwer, restlichen Kreuzkümmel, Paprika und Garam-Masala unterrühren. Eine Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es duftet.

3 Min.
Tomatenpüree und Salz zugeben. Zwei Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu vertiefen und die Säure zu mildern.

2 Min.
Hähnchen mit der Marinade zugeben. Abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

15 Min.
Sahne einrühren und die Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

5 Min.
Proben und nach Salz abschmecken. Auf Basmatireis servieren und Naan-Brot daneben reichen.

2 Min.

Zeitplan

T-50 Min.: Zutaten bereitlegen und Mise en place vorbereiten
T-45 Min.: Aromen im Ghee dünsten
T-35 Min.: Hähnchen zugeben und köcheln lassen
T-15 Min.: Soße mixen und fertigstellen
T-0 Min.: Anrichten und servieren

Tipps vom Chef

Frischen Ingwer anstelle von Eingelegtem verwenden, für ein helleres, schärferes Aroma.
Köcheln auf niedriger Stufe verhindert, dass die Sahne ausflockt.
Marinieren im Joghurt macht das Hähnchen zart und verleiht ihm eine dezente Säure.

Alternativen

Paneer: Hähnchen durch gewürfelten Paneer ersetzen und 10 Minuten in der köchelnden Soße garen.
Kokosmilch: Sahne durch Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Variante zu erstellen.
frische Tomaten: Statt Püree frische, gewürfelte Tomaten verwenden, für eine leichtere Textur.