Préparation

1. Rincez les haricots rouges dans une passoire sous eau froide pendant 30 secondes pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les soigneusement et réservez-les.

   5 min

2. Mettez le riz dans une moyenne casserole, couvrez-le d'eau froide dans un rapport de 2 pour 1, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Astuce Commencez le riz tôt pour qu'il soit prêt lorsque le chili est fini.

   3 min

3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde sur feu moyen à vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez la viande hachée, étalez-la à la cuillère et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.

   Astuce Ne surchargez pas la poêle si vous utilisez un seul récipient ; faites cuire la viande en deux fois si nécessaire.

   4 min

4. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge en dés dans la poêle avec la viande. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre.

   3 min

5. Incorporez l'ail haché, le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, l'origan et le paprika fumé. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

   Astuce Les épices sombrieront légèrement et deviendront plus aromatiques à la cuisson.

   2 min

6. Versez les haricots rouges égouttés, les tomates en boîte et le bouillon chaud. Mélangez bien, puis ajoutez la sauce soja si utilisée.

   3 min

7. Amenez le chili à frémissement doux. Baissez le feu à feu doux, couvrez partiellement et laissez frémir doucement pendant 20 minutes pour épaissir et développer les saveurs.

   Astuce Découvrez de temps en temps et remuez si le mélange réduit trop vite.

   20 min

8. Vérifiez la cuisson du riz. Égrainez-le à la fourchette, puis goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire et de la poudre de chili selon votre préférence.

   2 min