Crêpes américaines moelleuses
Crêpes de petit-déjeuner légères et aériennes, prêtes en moins de vingt-cinq minutes
Ces crêpes américaines moelleuses sont simples à préparer et fiables tendres, parfaites pour un petit-déjeuner rapide de week-end. La clé est de ne pas trop mélanger la pâte et de les cuire à feu moyen.
Liste de courses
- farine de blé 200 g
- levure chimique 2 c. à café
- sel 1/2 c. à café
- sucre 1 c. à soupe
- lait entier 250 ml
- lait ribot 250 ml
- œufs 2 gros
- beurre doux 60 g
- arôme de vanille 1 c. à café
C’est la version définitive et fiable pour les cuisiniers débutants, garantissant un résultat léger et aérien.
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 2 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à soupe sucre
- 250 ml lait entier
- 250 ml lait ribot
- 2 œufs gros calibre
- 60 g beurre doux fondu
- 1 c. à café arôme de vanille
Préparation
-
2 min
Tamiser la farine de blé, la levure chimique, le sel et le sucre dans un grand bol. Les mélanger à la fourchette pour bien répartir le levain et éliminer les grumeaux.
-
2 min
Fouetter le lait entier, le lait ribot, les œufs, le beurre fondu et l’arôme de vanille dans un pichet séparé jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement aéré.
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2 min
Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec. Remuer délicatement à la cuillère en bois jusqu’à incorporation homogène. Quelques petits grumeaux doivent subsister pour une texture tendre.
Astuce Ne pas trop mélanger, sinon les crêpes deviendront caoutchouteuses.
-
5 min
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau grésille. La graisser légèrement avec une petite quantité de beurre ou d’huile.
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1 min
Verser environ 100 ml de pâte dans la poêle chaude pour chaque crêpe, en laissant de l’espace entre elles. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords paraissent secs.
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1 min
Retourner délicatement les crêpes à la spatule. Cuire 30 secondes à une minute de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
-
1 min
Répéter avec la pâte restante. Empiler les crêpes cuites sur une assiette et les garder au chaud dans un four bas pendant que vous terminez de cuire le reste.
Chronologie
- T-20 min
- Préchauffer le four à 200 C et mélanger les ingrédients secs.
- T-10 min
- Fouetter les ingrédients liquides et les incorporer à la pâte.
- T-5 min
- Commencer à retourner les crêpes dans une poêle bien chaude.
Astuces du chef
- Utiliser une poêle antiadhésive pour un retournement plus facile.
- Si des bulles se forment à la surface, la crêpe est prête à être retournée.
- Ne pas empiler les crêpes directement les unes sur les autres ; la vapeur les rendrait molles.
Variantes
- Sans produits laitiers
- Remplacer le lait par du lait d’avoine et le beurre par de l’huile de coco fondu.
- Sans gluten
- Utiliser un mélange de farine sans gluten de bonne qualité.
- Ajout de fruits
- Incorporer délicatement 100 g de myrtilles fraîches coupées dans la pâte avant la cuisson.