Curry de poulet express style maison

Réconfortant, rapide et chargé d'épices chaudes

Total: 45 min
Cuisine manuelle: 35 min
Servir: 4
Niveau: Medium
Cuisine: Indienne
Repas: Dîner

sans gluten

Un curry de poulet classique de style maison, cuit dans une base riche et aromatique de tomate et de yaourt, servi avec du riz basmati vapeur moelleux.

Liste de courses

500 g de cuisses de poulet, sans os et sans peau, coupées en cubes de 3 cm
200 g de riz basmati à grain long
1 gros oignon jaune
4 gousses d'ail
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe de yaourt nature
3 c. à soupe d'huile végétale ou de tournesol
1 c. à café de garam masala
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma en poudre
0,5 c. à café de piment doux ou de cayenne

Ingrédients

500 g Cuisse de poulet, sans os et sans peau, coupée en cubes de 3 cm séchez avant la cuisson
200 g Riz basmati à grain long
1 gros Oignon jaune, finement émincé
4 gousses Ail, haché
1 morceau de 2 cm Gingembre frais, râpé
2 c. à soupe Concentré de tomate
3 c. à soupe Yaourt nature

Épices & Cellier

3 c. à soupe Huile végétale ou huile de tournesol
1 c. à café Garam masala
1 c. à café Cumin en poudre
1 c. à café Curcuma en poudre
0,5 c. à café Piment doux ou cayenne à ajuster selon le goût
selon le goût Sel

Préparation

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le bien et mettez-le de côté.

Astuce Cela retire l'excès d'amidon pour obtenir un grain plus léger

5 min
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes.

Astuce Remuez régulièrement pour éviter que ça n'attache

2 min
Ajoutez l'ail, le gingembre et toutes les épices sèches. Remuez sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Astuce Les épices libèrent mieux leur saveur lorsqu'elles sont cuites

2 min
Incorporez le concentré de tomate et le yaourt. Laissez mijoter 2 minutes pour faire fondre les saveurs.

Astuce Le yaourt apporte de la crémeux sans crème épaisse

1 min
Ajoutez les cubes de poulet et 300 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 minutes.

Astuce Vérifiez que la température interne est de 74°C

20 min
Pendant que le curry mijote, faites cuire le riz dans une casserole séparée avec de l'eau (ratio 1:2) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme.

Astuce Ne remuez plus une fois que ça mijote

5 min
Assaisonnez le curry avec le sel et le reste de piment. Égraissez le riz à la fourchette.

1 min

Chronologie

T-45 min: Préparez les légumes et le poulet
T-20 min: Faites cuire le riz et laissez mijoter le curry
T-5 min: Garnissez et servez

Astuces du chef

Séchez le poulet pour une meilleure caramélisation
Cuisez les épices brièvement pour adoucir leur côté cru
Laissez reposer le curry 2 minutes avant de servir pour qu'il épaississe légèrement

Variantes

Blanc de poulet: Même temps de cuisson, mais ajoutez-le à la fin pour éviter qu'il ne sèche.
Pois chiches: Ajoutez des pois chiches en conserve égouttés en même temps que le poulet pour une option végétale.
Ghee: Remplacez l'huile végétale par du ghee pour approfondir la saveur noisettée.
Piment du Cachemire: Utilisez des piments du Cachemire entiers pour une couleur vive sans chaleur excessive.