Dal classique de lentilles rouges
Un plat de fondant épicé et réconfortant pour le dîner
Une cuisine de réconfort rapide et facile, qui ne demande ni préparation ni temps de cuisson considérable.
Liste de courses
- 200 g de lentilles rouges
- 1 c. à soupe de ghee
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de gingembre
- 3 tomates moyennes
- 600 ml d'eau
- 1 c. à café de garam masala
Le masala de base est l'âme de ce plat.
Ingrédients
- 200 g lentilles rouges
- 1 c. à soupe ghee
- 1 c. à café graines de cumin
- 1/2 c. à café graines de moutarde
- 2 moyens oignons hachés finement
- 3 gousses ail haché
- 1 c. à café gingembre râpé
- 3 moyennes tomates coupées en dés
- 600 ml eau
- 1 c. à café garam masala
- selon l'envie sel
Préparation
-
2 min
Rincez les lentilles rouges dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
-
Mettez le ghee dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousse légèrement.
-
1 min
Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et remuez jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, pendant 10 secondes.
-
5 min
Ajoutez les oignons et une pincée de sel, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
-
1 min
Incorporez l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés, et laissez cuire 1 minute.
-
2 min
Ajoutez les lentilles égouttées, l'eau, le garam masala et une pincée de piment moulu.
-
10 min
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
-
5 min
Assaisonnez de sel et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Temporisations
- T-35 min
- Rincez les lentilles rouges jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- T-10 min
- Laissez mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- T-0 min
- Laissez mijoter le masala jusqu'à ce qu'il épaississe.
Astuces du chef
- Rincez les lentilles soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir une texture plus lisse.
- Ne sautez pas l'étape du tempering (tadka), elle apporte de la profondeur à la cuisine.
- Si le dal est trop épais, ajoutez de l'eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
- Le piment moulu est facultatif ; ajoutez-en plus pour une version plus épicée.
Variantes
- Utiliser du ghee
- Le ghee apporte une saveur plus riche et plus beurrée.
- Utiliser un mélange de lentilles
- Un mélange de masour et de chana dal donne un corps plus consistant.