Pain perdu doré
Le classique de la petit-déjeuner enrobé de crème dorée
Un pilier du brunch réconfortant et facile à préparer : le pain rassis est imbibé d'un mélange de crème sucrée, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit moelleux et caramélisé.
Liste de courses
- 6 tranches de pain épais (un pain rassis est préférable)
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 c. à s. de beurre
Ingrédients
- 6 tranches de pain épais un pain rassis est préférable
- 2 œufs
- 150 ml lait entier ou à 2 %
- 1 c. à s. sucre
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 2 c. à s. beurre
Préparation
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2 min
Battre les œufs, le lait, le sucre et la vanille dans un bol peu profond jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien lié.
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1 min
Tremper une tranche de pain dans le mélange pendant 10 secondes de chaque côté, en la retournant une fois.
Astuce Ne pas trop imbibir, sinon le pain se désagrègera.
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2 min
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhensive à feu moyen.
Astuce La poêle doit briller sans fumer.
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3 min
Déposer deux tranches imbibées dans la poêle et les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.
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2 min
Retourner les tranches, ajouter le beurre restant et cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient fermes et caramélisées.
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1 min
Transférer les tranches cuites sur une assiette et répéter l'opération avec les quatre autres tranches par lots.
Astuce Travailler par lots de deux pour ne pas surcharger la poêle.
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1 min
Saupoudrer de sucre ou de sucre glace juste avant de servir.
Conseils du chef
- Utiliser du pain d'hier pour une texture et une absorption optimales.
- Maintenir la poêle à feu moyen pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur ne soit cuit.
- Laisser reposer brièvement le premier lot avant de commencer le suivant pour conserver une température régulière dans la poêle.
Variations
- Pain
- Remplacer le pain de mie épais par du brioche ou du challah pour un goût de crème plus riche.
- Lait
- Utiliser du lait d'avoine ou tout autre lait végétal pour rendre la recette 100 % végétalienne en remplaçant également les œufs.
- Beurre
- Substituer une huile végétale neutre pour obtenir une croûte plus légère et sans produits laitiers.