Ragoût de pois chiches et épinards
Un plat réconfortant, chaud et aromatique.
Un ragoût généreux et sain, prêt en trente minutes dans une seule marmite.
Liste de courses
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de piment en flocons
- 400 g de pois chiches égouttés
- 200 g d'épinards blettes
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café de sel de mer
- 1/4 c. à café de poivre noir
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 moyen oignon émincé finement
- 3 gousses ail haché
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café piment en flocons
- 400 g pois chiches égouttés
- 200 g épinards blettes
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe persil haché
- 1 c. à café sel de mer
- 1/4 c. à café poivre noir
Préparation
-
3 min
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
-
2 min
Ajoutez l'ail haché, le cumin, la coriandre et le piment en flocons. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
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1 min
Ajoutez les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
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Portez le ragoût à frémissement. Laissez cuire 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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2 min
Retirez du feu et incorporez les feuilles d'épinards blettes. Laissez-les flétrir 2 minutes.
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1 min
Ajoutez le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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Saupardez de persil haché et servez immédiatement, bien chaud.
Astuces du chef
- Rincez bien les pois chiches en conserve avant de les utiliser pour éliminer le liquide amidonné.
- Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- Le persil frais est un excellent substitut du persil plat dans ce plat.
Variantes
- Haricots blancs
- Remplacez les pois chiches par des haricots cannellini pour une texture plus onctueuse.
- Chou frisé
- Remplacez les épinards blettes par du chou frisé haché si vous préférez une feuille plus rustique.
- Fruits secs
- Ajoutez une poignée de raisins secs dorés pour une pointe de douceur.
Par portion
- Glucides
- 35 g
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 9 g
- Fibres
- 7 g
Approximatif, par portion.