Bangers and Mash avec sauce aux oignons

Un plat réconfortant réussi en moins de 40 minutes

Total: 40 min
Cuisine manuelle: 35 min
Servir: 4
Niveau: Easy
Cuisine: Britannique
Repas: Dîner

Sans gluten

Un dîner britannique classique aux pommes de terre crémeuses, saucisses dorées et riche sauce aux oignons, prêt en un rien de temps.

Liste de courses

750 g Pommes de terre
3 moyens Oignons
400 g Saucisses de porc
40 g Beurre
150 ml Bouillon de bœuf
100 ml Lait
Poivre noir
1 c. à soupe Persil

Ingrédients

750 g Pommes de terre
3 moyens Oignons tranchés finement
400 g Saucisses de porc
40 g Beurre pour la cuisson
150 ml Bouillon de bœuf chaud
100 ml Lait tiède
selon goût Poivre noir moulu à la meule
1 c. à soupe Persil ciselé

Préparation

Placez 750 g de pommes de terre dans une grande marmite, couvrez-les d'eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement.

Astuce Utilisez des pommes de terre King Edward ou Maris Piper pour une texture optimale.

5 min
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement 3 oignons moyens. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez un morceau de beurre et les oignons.

Astuce Un feu doux garantit une caramélisation sans brûlure.

3 min
Faites cuire les oignons pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un doré profond et sucrés. Saupoudrez d'une petite pincée de sel. S'ils sont secs, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.

Astuce Ne vous précipitez pas ; cette étape donne du goût à la sauce.

12 min
Versez 150 ml de bouillon chaud dans la poêle avec les oignons. Mélangez et grattez les sucs au fond de la poêle.

Astuce Utilisez du bouillon de bœuf pour une saveur plus riche.

2 min
Baissez le feu et laissez le liquide mijoter doucement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes. Salez avec du poivre noir. C'est la sauce aux oignons.

Astuce Elle doit napper le dos d'une cuillère.

3 min
Égouttez bien les pommes de terre cuites, replacez-les dans la marmite chaude pendant une minute pour qu'elles sèchent. Écrivez-les avec le beurre et le lait tiède jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses.

Astuce Résistez à la tentation d'ajouter trop de lait.

4 min
Faites chauffer 4 saucisses dans une poêle à feu moyen. Tournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et cuites à cœur, environ 10 à 12 minutes au total.

Astuce Tranchez les saucisses dans la longueur pour accélérer la cuisson si nécessaire.

3 min
Pour servir, disposez une boule de purée sur chaque assiette. Placez une saucisse dessus et nappez le tout de sauce aux oignons. Finissez avec le persil ciselé.

Astuce Gardez la sauce chaude jusqu'à la dernière cuillère versée.

2 min

Chronologie

T-40 min: Porter l'eau pour les pommes de terre à ébullition
T-25 min: Émincer les oignons
T-10 min: Faire cuire les saucisses
T-5 min: Écraser les pommes de terre
T-0 min: Monter l'assiette et servir

Astuces du chef

Faites cuire les oignons lentement pour une douceur maximale.
Utilisez une presse-purée pour une texture soyeuse.
Gardez la sauce à frémir jusqu'au service.

Variantes

Végétarien: Remplacez les saucisses par des pois chiches épicés et utilisez du bouillon de légumes.
Fromagère: Incorporez du cheddar fort dans la purée juste avant de servir.
Pimenté: Ajoutez une pincée de paprika ou de piment de Cayenne à la sauce.

Pour une portion

Calories: 680 kcal
Protéines: 28 g
Lipides: 32 g
Glucides: 65 g

Approximatif, par portion.