Soupe de courge allemande classique
Un plat réconfortant allemand, onctueux, chaud et parfaitement épicé.
Cette recette simple transforme de simples légumes d’automne en une soupe soyeuse et réconfortante, comme une étreinte dans une soirée froide.
Liste de courses
- 800 g de courge
- 1 oignon
- 2 carottes
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
- 30 g de beurre
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Ingrédients
- 800 g Courge
- 1 Oignon émincé finement
- 2 Carotte émincées finement
- 750 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Crème
- 30 g Beurre
- sel Sel
- sel Poivre noir fraisement moulu
Mode d’emploi
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5 min
Laver et peler la courge. La couper en cubes de 2 cm environ pour une cuisson uniforme.
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3 min
Peler et émincer finement l’oignon. Peler et émincer finement les carottes pour apporter de la douceur et de la texture à la base de la soupe.
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8 min
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Astuce Remuer de temps en temps pour éviter que les oignons n’accrochent.
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2 min
Ajouter les cubes de courge dans la casserole. Les mélanger pour qu’ils soient bien enrobés de beurre et de légumes. Laisser cuire deux minutes.
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2 min
Verser le bouillon de légumes. Porter à frémissement, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir d’un couvercle.
Astuce Le bouillon doit à peine recouvrir les ingrédients.
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12 min
Laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient parfaitement tendres lorsqu’on les perce avec une fourchette.
Astuce Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
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3 min
Retirer la casserole du feu. Mixer la soupe au blender plongeant ou au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
Astuce Mixer par portions si la casserole est trop petite pour loger le blender.
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2 min
Incorporer la crème. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre noir frais. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Astuce La soupe doit être onctueuse, mais pas trop riche.
Astuces du chef
- Utiliser un bouillon de légumes de haute qualité pour une saveur plus profonde et plus savoureuse.
- Faire rôtir les cubes de courge au four pendant 15 minutes avant de les ajouter à la casserole pour une caramélisation supplémentaire.
- Si la soupe est trop épaisse après mixage, l’alléger avec un peu d’eau ou de bouillon.
Variantes
- Lait de coco
- Remplacer la crème par du lait de coco pour donner à la soupe un twist exotique et la rendre naturellement sans gluten.
- Pomme de terre
- Ajouter une petite pomme de terre en dés dans la casserole pour une soupe plus épaisse et plus généreuse, sans ajouter de crème.
- Sauge
- Ajouter deux cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée dans le beurre lors de la cuisson de l’oignon pour une note terreuse et aromatique.