Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, sans fumer.

   2 min

2. Ajoutez l'échalote et l'ail, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, sans prendre couleur.

   3 min

3. Versez le bouillon, portez à frémissement, puis ajoutez les tomates coupées en deux et laissez-les ramollir.

   4 min

4. Laissez frémir à découvert pendant 15 minutes, en écrasant les tomates de temps en temps avec une cuillère.

   15 min

5. Mixez la soupe au blender plongeant ou transférez-la au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.

   5 min

6. Retournez dans la marmite, ajoutez la majeure partie du basilic, assaisonnez bien et réchauffez doucement.

   3 min

7. Goûtez, ajustez le sel, puis versez dans des bols et parsemez du reste de basilic.

   2 min