Tacos aux légumes et haricots noirs

Rapide, copieux et satisfaisant en moins de 30 minutes.

Un dîner simple à composer soi-même avec une farce de haricots noirs et légumes, des garnitures fraîches et du citron vert.

Liste de courses

Émincer l'oignon et les poivrons. Hacher l'ail et la coriandre. Mettre le citron vert de côté. Préparer l'avocat au moment de dresser les tacos.

3 min
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les poivrons. Remuer pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Astuce Remuez régulièrement pour obtenir une coloration uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.

5 min
Ajouter l'ail, le cumin, le paprika, le sel et les haricots noirs égouttés. Remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se diffusent.

Astuce Les épices libèrent leurs saveurs plus vite à la chaleur.

2 min
Incorporer les grains de maïs. Cuire encore 1 minute. Goûter la farce et ajuster le sel si nécessaire.

1 min
Passer le feu à moyen et chauffer les tortillas directement sur la poêle pendant 30 secondes de chaque côté. Répéter pour les 8 tortillas.

Astuce Enveloppez les tortillas chaudes dans un linge propre pour les garder souples.

2 min
Pour dresser, déposer une cuillère de farce de haricots sur chaque tortilla. Ajouter les tranches d'avocat.

Astuce Préparez deux tacos par personne.

4 min
Terminer avec une pointe de crème fraîche, de la coriandre fraîche et un zeste de citron vert. Servir immédiatement, les tortillas encore chaudes.

2 min

Préparez les légumes avant de commencer à cuire pour que la cuisson à la poêle se déroule rapidement.
Chauffez les tortillas une par une ou par petites piles pour éviter que la pile ne se déforme.
Rincez bien les haricots noirs en conserve pour éliminer l'excès d'amidon et rendre la texture plus crémeuse.

Haricots contre lentilles: Remplacez les haricots noirs par des lentilles vertes, entières ou écrasées, pour une farce plus légère et terreuse.
Crème fraîche contre yaourt grec: Utilisez du yaourt grec entier au lieu de la crème fraîche pour une pointe plus acidulée et riche en protéines.
Avocat contre salsa: Omettez l'avocat et ajoutez une cuillère de pico de gallo frais pour une saveur plus vive.
Tortillas de blé contre tortillas de maïs: Si vous n'avez pas de tortillas de maïs, les tortillas de blé tout aussi tendres conviennent parfaitement à cette recette simple.

Approximatif, par portion.