Gâteau aux carottes et cream cheese
La couche moelleuse et épicée par excellence
Un grand classique américain au crumb dense et épicé, surmonté d'une couche de cream cheese riche et veloutée.
Liste de courses
- 280 g de farine de type 45
- 1 c. à café de levure chimique
- 0,5 c. à café de sel
- 0,5 c. à café de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 220 g de carottes râpées (environ 3 moyennes)
- 200 ml d'huile végétale
- 170 g de cassonade
- 2 gros œufs
- 250 g de cream cheese
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Ingrédients
Ingrédients secs
- 280 g farine de type 45 (faible teneur en protéines)
- 1 c. à café levure chimique
- 0,5 c. à café sel
- 0,5 c. à café noix de muscade
Ingrédients humides
- 3 moyennes carottes pelées et finement râpées, 220 g au total
- 200 ml huile végétale
- 170 g cassonade bien tassée dans le bol
- 1 c. à café cannelle
- 2 œufs gros, à température ambiante
Pour la garniture
- 250 g cream cheese ramolli à température ambiante
- 100 g beurre doux ramolli, à diviser
- 150 g sucre glace tamisé
- 1 c. à café extrait de vanille
Méthode
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5 min
Chemiser deux moules ronds de 18 cm avec du papier sulfurisé, en pinçant les bords pour éviter tout débordement. Réserver en préparant les ingrédients secs.
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4 min
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade dans un bol jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties.
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5 min
Battre les œufs avec l'huile et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle, en veillant à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
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4 min
Incorporer délicatement les carottes râpées au mélange humide, puis ajouter les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
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2 min
Répartir la pâte équitablement dans les deux moules et lisser la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
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Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant dix minutes.
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8 min
Battre le cream cheese avec la moitié du beurre jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter le sucre glace et le reste du beurre, en battant jusqu'à obtenir une garniture épaisse mais étalable.
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7 min
Transférer les gâteaux sur une grille. Garnir généreusement le premier étage, poser le deuxième dessus, et finir avec une dernière couche de garniture.
Astuce Laisser la garniture figer pendant cinq minutes avant de découper pour éviter qu'elle ne s'étale.
Conseils du chef
- Assurez-vous que les carottes sont finement râpées pour répartir l'humidité uniformément dans le gâteau.
- Laissez le cream cheese atteindre la température ambiante pour éviter une texture trop ferme.
- Cuisez les étages côte à côte plutôt qu'empilés pour une coloration uniforme.
- Goûtez la pâte pour évaluer l'équilibre des épices ; ajoutez une pincée de noix de muscade si le goût est plat.
Variantes
- Noix ou pépites de noix de coco
- Incorporez 100 g de noix concassées dans la pâte pour ajouter du croquant.
- Noix de coco
- Ajoutez 50 g de noix de coco râpée torréfiée au mélange humide pour des notes tropicales.
- Beurre végétal
- Utilisez un beurre à base de plantes pour rendre la garniture sans produits laitiers.