Crêpes au Citron et au Sucre

Des crêpes françaises moelleuses au zeste de citron vif

Un dessert simple de crêpes délicates au style babeurre, finies au zeste de citron et au sucre.

Liste de courses

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2 min
Dans un second bol, battez les œufs, puis incorporez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

2 min
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez délicatement juste à point ; laissez quelques petits grumeaux.

Astuce Ne pas trop mélanger, sinon les crêpes deviendront élastiques

2 min
Râpez le zeste d'un citron dans la pâte et mélangez pour le répartir ; réservez le jus.

3 min
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant une minute avant d'ajouter la première crêpe.

1 min
Versez 60 ml de pâte par crêpe et cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment en surface et que le dessous soit doré, puis retournez.

Astuce Cuisinez-en quatre à la fois si la poêle est grande

8 min
Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four préchauffé à 150 C, empilées sur une plaque.

1 min
Pressez le jus du second citron sur les crêpes chaudes et saupoudrez avec le sucre restant pour servir.

1 min

Les crêpes sont les plus légères lorsque la pâte reposer deux minutes avant cuisson.
Utilisez un feu doux et constant ; un feu vif brûle l'extérieur avant que le centre ne prenne.
Retournez uniquement lorsque des bulles persistent en surface ; cela garantit une cuisson uniforme.

Lait: Remplacez par 250 ml de lait d'amande pour une version sans produits laitiques ; ajoutez une pointe de vanille.
Sucre: Utilisez 30 g de sucre glace ou 40 g de sucre en poudre pour une finition plus fine.
Citron: Substituez le mélange citron-sucre par 15 ml de miel infusé au romarin si vous préférez une note florale.