La parfaite pomme de terre rôtie sans gluten
Le repas réconfort ultime, facilement réalisé.
Un déjeuner anglais copieux et simple. Une pomme de terre rôtie douce garnie de pois chiches chauds, d'épinards et de cheddar fondu crémeux, finie par une boule de crème fraîche bien froide.
Liste de courses
- 2 grosses pommes de terre à rôtir
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de sel marin
- 50 g de beurre sans sel
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 200 g de pois chiches maigres cuits
- 100 g de jeunes feuilles d'épinards
- 80 g de cheddar affiné râpé
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Ingrédients
- 2 gros pommes de terre à rôtir non cirées et bien lavées
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. sel marin
- 50 g beurre sans sel à température ambiante
- 120 g crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. ciboulette ciselée finement ciselée
- 200 g pois chiches maigres cuits égouttés et rincés
- 100 g jeunes feuilles d'épinards grossièrement ciselées
- 80 g cheddar affiné râpé
- 1 pincée poivre de Cayenne
Réalisation
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5 min
Préchauffez le four à 200 °C et placez une grille adaptée au four sur le niveau du milieu. Lavez soigneusement les deux grosses pommes de terre sous l'eau froide pour éliminer toute saleté et cire.
Astuce Pour une cuisson uniforme, choisissez des pommes de terre de poids similaire.
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3 min
Pratiquez une petite incision dans la peau de chaque pomme de terre pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez légèrement la surface d'huile d'olive et saupoudrez uniformément de sel marin.
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2 min
Placez les pommes de terre préparées directement sur la grille et faites-les rôtir de trente-cinq à quarante minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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2 min
Lorsque la peau est croustillante et l'intérieur est aéré, sortez les pommes de terre du four et laissez-les reposer cinq minutes.
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4 min
Ouvrez chaque pomme de terre et égrainez délicatement la chair à la fourchette, en la écrasant légèrement et en y incorporant une généreuse cuillère de beurre à température ambiante.
Astuce Évitez d'écraser la pomme de terre en une purée dense.
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5 min
Remplissez la cavité de la pomme de terre de pois chiches et de jeunes épinards. Ajoutez deux cuillères de crème fraîche et une pincée de poivre de Cayenne.
Astuce Mélangez doucement les épinards avec les pois chiches pour assurer une répartition homogène.
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2 min
Parsemez généreusement le cheddar râpé sur le dessus de chaque farce, en l'aplatisant légèrement pour favoriser la fonte.
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2 min
Remettez les pommes de terre au four chaud pendant trois minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillant et entièrement fondu.
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3 min
Transférez sur des assiettes chaudes, parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et servez immédiatement pendant que la pomme de terre est chaude et le fromage encore en fusion.
Astuces du chef
- Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette avant la cuisson pour qu'elle sature uniformément.
- Gardez le beurre à température ambiante pour qu'il fonde rapidement dans la chair de la pomme de terre.
- Utilisez un couteau très aiguisé pour ouvrir la pomme de terre afin que la peau reste intacte.
Variations
- Garniture barbecue fumée
- Remplacez le cheddar et le Cayenne par une cuillère de sauce barbecue fumée et de coriandre fraîche.
- Duxelles de champignons
- Faites revenir des champignons hachés au beurre, ajoutez une pointe de thym et replacez-les sur la pomme de terre à la place des pois chiches.
- Bacon et œuf
- Pour une variation non végétarienne, garnissez de bacon croustillant émietté et d'un œuf dur poché.