Chana Masala
Un curry de pois chiches rapide et parfumé
Ce chana masala facile marie oignons épicés, tomates et pois chiches pour un dîner copieux et réconfortant en moins de trente-cinq minutes.
Liste de courses
- 400 g pois chiches en conserve, égouttés
- 1 gros oignon
- 2 tomates moyennes
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 1 c. à soupe de garam masala moulu
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de poivre de Cayenne moulu
- 2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre
- 1 c. à café de sel fin
- 1/4 botte de coriandre fraîche
Ingrédients
- 400 g pois chiches en conserve, égouttés rincés
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 moyennes tomate finement coupée
- 3 gousses ail frais écrasé
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe garam masala moulu
- 1 c. à café curcuma moulu
- 1 c. à café poivre de Cayenne moulu ou piment moulu
- 2 c. à soupe huile de cuisson neutre
- 1 c. à café sel fin
- 1/4 botte coriandre fraîche coupée pour garnir
Préparation
-
3 min
Chauffez l'huile dans une grande casserole ou marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui prend environ quatre à cinq minutes.
-
2 min
Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma et le poivre de Cayenne moulu. Laissez le mélange libérer son arôme puissant et chaud pendant une à deux minutes avant de continuer.
-
5 min
Ajoutez les tomates coupées à la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à se déliter. Baissez légèrement le feu et laissez la sauce mijoter pour s'éclaircir.
-
2 min
Versez les pois chiches égouttés avec le garam masala. Mélangez doucement le tout jusqu'à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés de la préparation aux épices.
-
10 min
Laissez le chana masala mijoter doucement pendant environ dix minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole et laissez les saveurs se fusionner pleinement.
-
1 min
Goûtez soigneusement le masala et ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel fin si nécessaire. Le plat doit être savoureux, légèrement sucré grâce aux tomates, et épicé.
-
1 min
Retirez la casserole du feu. Donnez un dernier coup de spatule, puis servez chaud directement dans des bols, en terminant avec une généreuse poignée de coriandre fraîche ciselée par-dessus.
Astuces du chef
- Égoutter et rincer les pois chiches en conserve élimine l'excès de sel et empêche le masala d'avoir un goût trop salé ou de conserve.
- Si la sauce de tomate mijote trop vite, baissez légèrement le feu pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
Variantes
- Utiliser des tomates fraîches
- Remplacez les tomates fraîches coupées par 200 g de tomates cerises pelées en conserve mixées pour une sauce plus riche et plus épaisse.
- Ajouter des légumes
- Mélangez des carottes grossièrement coupées et des petits pois verts avec les pois chiches pour un curry de légumes plus substantiel.
- Dose plus pimentée
- Augmentez la dose de poivre de Cayenne moulu à 2 c. à soupe ou ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque pour une pointe plus audacieuse et épicée.