Shakshouka classique
Œufs pochés dans une sauce tomate épicée
Un plat de brunch copieux et rassasant où des œufs pochés tendres sont nichés dans un mélange parfumé de tomates, d'oignons et de poivrons. Tout le repas est cuit dans une seule casserole, ce qui en fait une nourriture réconfortante rapide et fiable.
Liste de courses
- 2 boîtes de 400 g de tomates entières
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d'ail
- 4 œufs
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- petit bouquet de persil frais
- 50 g de fromage de feta
- 100 g de pois chiches
Ingrédients
- 2 x 400 g boîtes de tomates entières
- 1 moyen oignon émincé finement
- 1 poivron rouge en dés
- 3 gousses ail haché
- 4 œufs
- 1 c. à thé cumin
- 1 c. à thé paprika
- 2 c. à soupe huile d'olive
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- petit bouquet persil frais haché
- 50 g fromage de feta en dés
- 100 g pois chiches égouttés
Méthode
-
5 min
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le poivron rouge, et faire revenir pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Astuce Utilisez une casserole à fond épais pour empêcher les tomates de coller.
-
2 min
Incorporer l'ail haché, le cumin et le paprika. Faire cuire pendant une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que l'ail soit juste en train de blanchir.
-
3 min
Verser les tomates en conserve, les écraser avec le dos d'une cuillère. Ajouter les pois chiches égouttés. Laisser mijoter doucement pendant cinq minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
-
2 min
Faire quatre petits creux dans la sauce aux tomates et casser délicatement un œuf dans chacun d'eux. Assaisonner les œufs avec une pincée de sel et de poivre noir.
Astuce Salez d'abord la sauce aux tomates, puis ajustez l'assaisonnement après avoir ajouté les œufs.
-
10 min
Couvrir la poêle d'un couvercle et laisser cuire les œufs jusqu'à ce que les bords du blanc soient pris mais que le jaune reste coulant. Cela prend environ dix minutes.
Astuce Si le bord de la casserole est sec, déplacez-la sur une partie du brûleur légèrement moins chaude.
-
2 min
Retirer le couvercle, parsemer les œufs de dés de feta et de persil frais haché. Servir immédiatement, directement de la poêle.
Astuces du chef
- Gardez le feu doux pour cuire les œufs ; le feu vif fait brûler le fond de la casserole avant que les œufs ne soient pris.
- Utilisez une poêle allant au four si vous préférez finir de cuire les œufs sous le gril pendant deux minutes.
- Faites torréfier les épices avec l'ail pour un meilleur arôme ; cela ne prend que trente secondes supplémentaires.
Variantes
- Halloumi au lieu de feta
- Ajouter de petits cubes de halloumi dans la dernière minute de cuisson pour une option de fromage plus caoutchouteuse et salée.
- Tomates fraîches
- En été, utiliser 400 g de tomates mûres, épépinées et coupées en dés pour une saveur plus vive.
- Pain au levain
- Servir avec de tranches épaisses de pain au levain grillé pour tremper dans la riche sauce aux tomates.
Par portion
- Calories
- 350
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 25 g
Approximatif, par portion.