Salade caesar au poulet sauté

Salade croustillante, poulet doré et vinaigrette acidulée

Total: 24 min
Cuisine manuelle: 20 min
Servir: 2
Niveau: Easy
Cuisine: américaine
Repas: Déjeuner

Ce déjeuner express met en valeur des lanières de poulet parfaitement sautées, disposées sur une salade romaine fraîche, le tout accompagné d'une vinaigrette caesar classique, de croûtons croustillants et de copeaux de parmesan salés.

Liste de courses

2 filets de poulet
1 cœur de salade romaine
50 g de parmesan
100 g de croûtons caesar
60 g de mayonnaise
80 ml de vinaigrette caesar prête à l'emploi

Ingrédients

2 filets de poulet batonnés pour une épaisseur uniforme
1 cœur salade romaine lavée, essorée et déchirée en feuilles
50 g parmesan rafiné pour le service
100 g croûtons caesar du commerce ou maison
60 g mayonnaise
80 ml vinaigrette caesar prête à l'emploi

Préparation

Mettez les filets de poulet dans un bol et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir des deux côtés.

2 min
Faites chauffer une grande poêle large à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez les filets de poulet en une seule couche.

5 min
Faites cuire le poulet 4 à 5 minutes sans le remuer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

5 min
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les jus ne soient plus rosés.

5 min
Transférez le poulet cuit sur une planche à découper, couvrez-le de façon lâche avec du papier aluminium et laissez-le reposer le temps de préparer la salade.

2 min
Déchirez la salade romaine dans une grande saladier. Versez la vinaigrette caesar et mélangez bien pour l'enrober.

3 min
Découpez le poulet reposé en tranches épaisses, puis disposez-le par-dessus la salade assaisonnée dans deux saladiers séparés.

2 min
Terminez chaque assiette avec une bonne poignée de croûtons caesar et de gros copeaux de parmesan.

1 min

Conseils du chef

Laissez toujours reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher pour retenir les jus à l'intérieur de la viande.
Mélangez la vinaigrette avec la salade juste avant de servir pour garder la romaine croustillante.
Si vous utilisez des croûtons du commerce, réchauffez-les légèrement dans une poêle à sec pour redonner du croustillant.

Variantes

Poulet grillé: Pour une option plus légère, pré-grillez le poulet puis tranché-le au lieu de le faire sauter.
Poulet effiloché: Skippez l'étape de tranchage et effilochez le poulet cuit pour une présentation plus décontractée.
Croûtons au blé entier: Choisissez des croûtons au blé entier ou au seitan pour augmenter la teneur en fibres du plat.