Brownies au chocolat fondants
Des carrés denses, moelleux et très chocolatés.
Une pâte simple à fondre et mélanger qui donne des brownies riches, style pâtisserie, en moins de trente minutes.
Liste de courses
- 100 g de farine de type 45
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de beurre sans sel
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs grands
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Sel
Ingrédients
Mélange sec
- 100 g farine de type 45 tamisée
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 1 c. à c. bicarbonate de sodium
- 1 pincée sel
Mélange humide
- 150 g chocolat noir émincé
- 150 g beurre sans sel
- 150 g sucre en poudre
- 2 œufs grands, battus
- 1 c. à c. extrait de vanille
Préparation
-
5 min
Préchauffez votre four à 180°C (160°C en chaleur tournante) et beurrez un moule carré de 20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier de deux côtés.
-
4 min
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir deux minutes.
-
3 min
Incorporez le sucre et les œufs battus au mélange au chocolat refroidi jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et légèrement mousseux.
-
2 min
Ajoutez l'extrait de vanille, puis incorporez le mélange sec tamisé avec une spatule, juste jusqu'à ce que la pâte soit unie. Ne travaillez pas trop la pâte.
-
2 min
Versez la pâte épaisse dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pique-en-woods planté au centre en sorte avec juste quelques miettes sèches.
Astuce Faites cuire une minute de moins pour une texture plus moelleuse.
-
3 min
Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Retirez-les à l'aide du papier sulfurisé qui dépasse et découpez-les en neuf carrés réguliers.
Astuce Un beurre froid ou un couteau bien affûté permet de faire de plus belles coupes.
Astuces du chef
- Utilisez une balance de cuisine pour peser la farine afin d'en mettre la bonne quantité, sinon les brownies deviendront baver au lieu d'être fondants.
- Résistez à l'envie de fouetter vigoureusement ; un pliage doux garde le cœur fondant dense.
- Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température de 20°C.
Variantes
- Noix
- Incorporez 60 g de noix concassées pour plus de croquant et de profondeur de saveur.
- Chocolat blanc
- Remplacez la moitié du chocolat noir par du chocolat blanc pour un effet marbré.
- Café
- Dissolvez une cuillère à café d'espresso instantané dans le chocolat fondu pour intensifier la saveur de cacao.