Soupe de tomates et de basilic méditerranéenne
Un déjeuner de tomates et de basilic ensoleillées, prêt en quelques minutes
Une soupe végétarienne lisse, légèrement sucrée, préparée avec du bouillon et de l'ail, assez épaisse pour se déguster seule en guise de déjeuner méditerranéen express.
Liste de courses
- 600 g de tomates mûres
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 400 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de feuilles de basilic frais
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Ingrédients
- 600 g tomates mûres coupées en deux
- 1 échalote finement hachée
- 3 gousse ail écrasé
- 400 ml bouillon de légumes
- 3 c. à s. huile d'olive
- 20 g basilic frais feuilles
- au goût sel
- au goût poivre noir
Préparation
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2 min
Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, sans fumer.
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3 min
Ajoutez l'échalote et l'ail, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, sans prendre couleur.
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4 min
Versez le bouillon, portez à frémissement, puis ajoutez les tomates coupées en deux et laissez-les ramollir.
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15 min
Laissez frémir à découvert pendant 15 minutes, en écrasant les tomates de temps en temps avec une cuillère.
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5 min
Mixez la soupe au blender plongeant ou transférez-la au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
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3 min
Retournez dans la marmite, ajoutez la majeure partie du basilic, assaisonnez bien et réchauffez doucement.
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2 min
Goûtez, ajustez le sel, puis versez dans des bols et parsemez du reste de basilic.
Conseils du chef
- Utilisez des tomates mûres pour une saveur plus intense.
- Mieux de mixer légèrement tiède, pas bouillant, pour éviter les projections.
- Ajustez la quantité de bouillon selon l'épaisseur souhaitée.
Variantes
- Tomates cerises
- Échangez les tomates coupées en deux contre des cerises hachées pour qu'elles s'attendrissent plus vite.
- Tomates en conserve
- Utilisez 400 g de tomates pelées en conserve pour cuisiner hors saison.
- Basilic séché
- Ajoutez 1 c. à c. de basilic séché uniquement à la toute fin.