Soupe minestrone classique
Un bol généreux et simple de légumes et de pâtes
Une minestrone italienne fiable qui se cuisine en moins de 40 minutes et se adapte facilement aux légumes dont vous disposez.
Liste de courses
- Huile d'olive (3 c. à s. au total)
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 400 g de tomates mixées en boîte
- 200 g de haricots blancs en boîte
- 1 L de bouillon de légumes
- 100 g de petites pâtes
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché
- Persil
- Huile de tournesol pour la finition
Ingrédients
Pour la base
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 moyen Oignon jaune finement émincé
- 2 gousses Ail haché
- 2 moyennes Carottes finement émincées
- 2 branches Céleri finement émincé
Pour la soupe
- 400 g Tomates en boîte mixées ou coupées
- 200 g Haricots blancs en boîte, égouttés et rincés
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 c. à c. Basilic séché
- 1 L Bouillon de légumes maison ou du commerce
- 100 g Spaghetti ou vermicelle préférence aux petites pâtes
Pour la finition
- 1 poignée Persil haché
- 1 c. à s. Huile de tournesol pour la finition
- selon votre goût Sel selon votre goût
- selon votre goût Poivre noir selon votre goût
Méthode
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3 min
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
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4 min
Ajouter l'oignon et l'ail ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
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3 min
Incorporer les carottes et le céleri ; cuire 2 minutes de plus.
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2 min
Verser les tomates mixées, les herbes séchées et le bouillon ; porter à frémissement.
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3 min
Ajouter les haricots blancs et les pâtes ; cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes.
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2 min
Assaisonner avec sel et poivre ; ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
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1 min
Servir dans des bols, napper d'huile et parsemer de persil.
Conseils du chef
- Utiliser un bouillon de qualité pour une saveur plus profonde.
- Laisser la marmite découverte pour que la soupe épaississe pendant la cuisson.
- Gouter et ajuster le sel juste avant de servir.
Variantes
- Courgette pour la deuxième portion de légumes
- Utiliser des courgettes tranchées si vous préférez une texture plus légère.
- Remplacer les herbes séchées par une poignée d'herbes…
- Le basilic ou l'origan frais booste l'arôme à la fin de la cuisson.
- Remplacer les pâtes par n'importe quelle petite pâte
- Les orzo ou les penne cassées fonctionnent aussi très bien.