Burgers de bœuf avec frites
Steaks de bœuf grillés avec quartiers de pommes de terre dorés.
Un dîner américain classique avec des steaks de bœuf assaisonnés cuits dans une poêle en fonte, servis avec des frites de four maison et des petits pains toastés.
Liste de courses
- 500 g de bœuf haché
- 2 c. à s. de farine
- 1 œuf
- 1/2 petit oignon
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 3 c. à s. de chapelure
- 1 c. à c. de beurre
- 4 petits pains à sésame
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 2 c. à s. farine
- 1 œufs
- 1/2 petit oignon râpé
- 1 c. à c. sel
- 1/2 c. à c. poivre noir
- 3 c. à s. chapelure
- 1 c. à c. beurre fondu
- 4 petits pains avec graines de sésame
- 4 moyennes pommes de terre lavées et frottées
Préparation
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5 min
Râpez le demi oignon dans un grand bol. Ajoutez le bœuf haché (500 g), la farine (2 c. à s.), l'œuf, le sel (1 c. à c.) et le poivre noir (1/2 c. à c.).
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3 min
Mélangez tout à la main ou à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ne travaillez pas trop la viande pour qu'elle reste tendre.
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4 min
Divisez le mélange en 4 parts égales. Formez des boules avec chaque part, puis aplatissez-les pour former des steaks épais d'environ 2 cm d'épaisseur.
Astuce Faites une petite indentation au centre de chaque steak pour éviter qu'il ne gonfle.
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2 min
Faites chauffer une grande poêle grill ou une poêle en fonte à feu vif. Badigeonnez-la avec le beurre fondu (1 c. à c.).
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8 min
Placez 2 steaks dans la poêle. Faites-les cuire sans les bouger pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une croûte saisie. Retournez-les et faites-les cuire 3 à 4 minutes de plus. Répétez l'opération avec les 2 autres steaks.
Astuce La température interne doit atteindre 71 C pour une cuisson à point.
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5 min
Pendant la cuisson du second lot, coupez les 4 pommes de terre en gros quartiers. Placez-les dans un bol d'eau froide pendant 2 minutes pour retirer l'excédent d'amidon.
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Préchauffez le gril du four. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les quartiers de pommes de terre en une seule couche.
Astuce Ne surchargez pas la plaque.
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2 min
Nappez les pommes de terre d'huile d'olive (1 c. à s.) et assaisonnez avec le sel (1/2 c. à c.). Melangez pour bien les enrober.
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Grillez les pommes de terre pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Réservez-les pour qu'elles tièdissent légèrement.
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2 min
Toastez les 4 petits pains à sésame, face coupée vers le bas, dans la poêle vide pendant 1 minute. Déposez un steak sur chaque pain. Servez avec un quartier de pomme de terre sur le côté.
Astuces du chef
- Laissez reposer les steaks pendant 1 minute après la cuisson pour que les jus se rediffusent dans la viande.
- L'oignon apporte de l'humidité ; évitez d'ajouter de la glace ou de l'eau, ce qui peut rendre le burger gras.
- Si vos pains ramollissent, posez-les sur le comptoir pendant que vous terminez la cuisson du reste.
Variantes
- Fromage
- Ajoutez une tranche de fromage américain ou de cheddar sur le steak pendant les 30 dernières secondes de cuisson pour le faire fondre.
- Steak végétarien
- Remplacez la moitié du bœuf par des lentilles cuites émiettées ou des champignons pour une version plus légère.
- Sans gluten
- Remplacez la chapelure par des noix mixées ou de la farine sans gluten et utilisez des petits pains sans gluten.
- Sans pomme de terre
- Omettez les pommes de terre et servez les burgers sur une grande assiette avec une salade verte fraîche.