Pannenkoeken met Citroen en Suiker

Fluweligere Franse pannenkoeken met frisse citroenschil

Een eenvoudige dessert van delicate buttermilk-stijl pannenkoeken, afwerking met citroenschil en suiker.

Boodschappenlijstje

Klopt in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar tot een homogene mix.

2 min
Klopt in een tweede kom de eieren, en roer er de melk, gesmolten boter en vanille-extract door totdat het glad is.

2 min
Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig door elkaar totdat het net gemengd is; laat een paar kleine klontjes over.

Tip Roer niet te veel, anders worden de pannenkoeken taai

2 min
Rasp de schil van één citroen door het beslag en roer door totdat de rasp gelijkmatig verdeeld is; bewaar het sap opzij.

3 min
Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig laag vuur voor één minuut voordat je de eerste pannenkoek giet.

1 min
Giet 60 ml beslag per pannenkoek en bak tot er bubbels op de bovenzijde verschijnen en de onderrand goudbruin is, draai hem dan om.

Tip Bak er vier tegelijk als de pan groot genoeg is

8 min
Houd de gebakken pannenkoeken warm in een voorverwarmde oven op 150 C, gestapeld op een bakplaat.

1 min
Pers het sap van de tweede citroen over de warme pannenkoeken en bestrooi met de overige suiker om te serveren.

1 min

Pannenkoeken worden het lichtst als je het beslag twee minuten rust geeft vóór het bakken.
Gebruik een laag, gelijkmatig vuur; hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.
Draai de pannenkoek pas om als de bubbels op het oppervlak blijven; dit zorgt voor een gelijkmatige gaarheid.

Melk: Vervang door 250 ml amandelmelk voor een variant zonder melkproducten; voeg een druppel vanille toe.
Suiker: Gebruik 30 g kristalsuiker of 40 g poedersuiker voor een fijnere afwerking.
Citroen: Vervang de citroensuiker door 15 ml honing met rozemarijn als je een bloemige noot verkiest.