Klassiek Bananenbrood

Vochtig, gekruid en betrouwbaar perfect

Totaal: 70 min
Zelf doen: 35 min
Personen: 10
Niveau: Easy
Cuisine: Amerikaans
Maaltijd: Bakken

Vegetarisch

Een betrouwbaar brood met eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast. Rijpe bananen geven natuurlijke zoetheid terwijl kaneel warmte toevoegt.

Boodschappenlijstje

4 grote zeer rijpe bananen
1/4 kop boter
1/4 kop bruine suiker
1 groot ei
1.5 koppen tarwemeel
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout

Geen nota

Ingrediënten

4 grote Zeer rijpe banaan Geplet
1/4 kop Boter Gesmolten
1/4 kop Bruine suiker
1 Ei Groot
1.5 koppen Tarwemeel
1/2 theelepel Kaneel Gemalen
1/4 theelepel Bakpoeder
1/4 theelepel Zout

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakblik van 23x10 cm met bakpapier, zorg dat het over de randen hangt om het later makkelijker uit het blik te halen.

Tip Bakpapier voorkomt dat de bodem aan blijft plakaars.

3 min
Doe vier zeer rijpe bananen in een kom. Plet ze met een vork tot ze grotendeels glad zijn met nog wat kleine klontjes voor structuur.

Tip Donkere bananen geven een zoetere brood.

5 min
Klophout de gesmolten boter en de bruine suiker door de geplette bananen tot ze gemengd zijn. Voeg het grote ei toe en meng tot het glansrijk is.

Tip Er is geen perfecte incorporatie nodig.

2 min
Zeef in een aparte kom de tarwemeel, kaneel, bakpoeder en zout. Nog niet mengen.

Tip Zeven verwijdert klontjes snel.

1 min
Giet de droge ingrediënten bij de natte mix. Roer voorzichtig met een spatel tot geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Meng niet te lang, anders wordt het brood taai.

Tip Houd met roeren op als je de meel nog ziet.

4 min
Giet het beslag in het voorbereide blik. Gebruik een mes om de bovenkant glad te strijken en strooi eventueel een handvol extra suiker erop voor een knapperig effect.

1 min
Bak 55 tot 60 minuten. Een schuine steek met een splint in het midden zou schoon of met vochtige kruimels eruit moeten komen, niet met rauw beslag.

Tip Controleer na 50 minuten als je een kleine oven hebt.

60 min
Laat de bak 10 minuten rusten in het blik voordat je hem op een rooster laat afkoelen tot hij volledig koud is. Snij pas pas als hij volledig is afgekoeld.

Tip Warme snijdes kunnen kruimelen.

2 min

Timing

T-45 min: Verwarm de oven voor op 175°C en beklee een bakblik met bakpapier.
T-40 min: Plet de bananen en klop de natte ingrediënten in een kom.
T-30 min: Vouw de droge ingrediënten door de natte tot net gemengd.
T-25 min: Giet in het blik en strijk de bovenkant glad.
T-0 min: Bak 60 minuten of tot een splint er schoon uitkomt.
T-5 min: Test de gaarheid; dek eventueel met folie om verkleuring te voorkomen.
T-0 min: Laat 10 minuten afkoelen in het blik, verplaats daarna naar een rooster.

Kokstips

Rijpere bananen zijn beter; ze moeten bruine vlekken hebben.
Meng het beslag niet te veel na het toevoegen van de meel.
Test op gaarheid met een houten splint, niet met een mes.
Het midden kan bol worden; dit is normaal voor bananenbrood.

Wissel iets

Boter naar olie: Vervang de 1/4 kop boter door 1/4 kop neutrale plantaardige olie voor een vochtiger kruim.
Ei naar lijnzaad: Vervang het ei door 1 el gemalen lijnzaad gemengd met 3 el water voor een versie zonder ei.
Meel naar volkoren: Verwiksel de helft van de tarwemeel met volkorenmee voor een vollere textuur.

Per portie

Calorieën: ~220 kcal
Eiwit: ~4 g
Vet: ~8 g
Koolhydraten: ~32 g
Vezels: ~2 g

Ongeveer, per portie.