Chana Masala

Een snelle, aromatische bitterpeuten-curry

Totaal: 33 min
Zelf doen: 25 min
Personen: 4
Niveau: Easy
Cuisine: Indisch
Maaltijd: Diner

Vegetarisch
Vegaan

Dit eenvoudige chana masala combineert geroosterde ui, tomaten en bitterpeuten tot een hartverwarmende, troostende diner in minder dan dertig-vijf minuten.

Boodschappenlijstje

400 g bitterpeuten uit blik, afgelekt
1 grote ui
2 middelgrote tomaten
3 teentjes knoflook
1 el verse gember
1 el gemalen garam masala
1 tl gemalen kurkuma
1 tl gemalen chilivloegen
2 el neutrale plantaardige olie
1 tl fijn zout
1/4 bos verse koriander

Ingrediënten

400 g chickpeas (bitterpeuten), uit blik, afgelekt afgespoeld
1 groot ui heel fijn gehakt
2 medium tomat fijn gehakt
3 teentjes knoflook, vers geperst
1 el gember, vers geraspt
1 el garam masala, gemalen
1 tl geraspte kurkuma
1 tl gemalen chilivloegen of chilipoeder
2 el neutrale plantaardige olie
1 tl zout, fijn
1/4 bos verse koriander gehakt als garnering

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en roer af en toe, totdat hij glasvormig is; dit duurt ongeveer vier tot vijf minuten.

3 min
Roer de gepelde knoflook, geraspte gember, kurkuma en gemalen chilivloegen erbij. Laat de mengeling één tot twee minuten staan zodat de kruidige geur vrijkomt, alvorens je verder te gaan.

2 min
Voeg de tomats toe aan de pan. Roer door totdat ze zacht worden en afbreken. Zet het vuur lager en laat de saus sudderen en dunner worden.

5 min
Giet de afgelekte bitterpeuten erbij samen met de garam masala. Roer zachtjes door totdat de bitterpeuten gelijkmatig bedekt zijn met het kruidenmengsel.

2 min
Laat de chana masala ongeveer tien minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe om vasthechting aan de bodem te voorkomen en laat de smaken volledig in elkaar overgaan.

10 min
Proef de masala goed en pas het zout naar smaak aan. Het gerecht moet zoutig, licht zoet van de tomaten en kruidig zijn.

1 min
Haal de pan van het vuur. Roer nog even door en serveer het heet in kommen, afgewerkt met een flinke snuf verse, gehakte koriander.

1 min

Chef-tips

Het aflepelen en spoelen van bitterpeuten uit blik verwijdert overtollig natrium en voorkomt dat de masala te zout of metaalachtig smaakt.
Als de tomatensaus te snel aan de kook komt, zet het vuur iets lager om te voorkomen dat de bodem verbrandt.

Varianten

Gebruik verse tomaten: Vervang de verse, gehakte tomaten door 200 g gepureerde tomaten uit blik voor een rijkere, dichtere saus.
Voeg groenten toe: Roer grof gesneden wortel en groene erwten erbij samen met de bitterpeuten voor een vullendere groentecurry.
Extra pikant: Verhoog de hoeveelheid gemalen chilivloegen tot 2 el of voeg een snufje cayennepeper toe voor een krachtigere, pikantere bite.