Klassieke Shakshuka
Eieren gepoached in specerijrijke tomatensaus
Een hartig en bevredigend brunchgerecht met zacht gepoacheerde eieren, genesteld in een aromatische combinatie van tomaten, ui en paprika. Het hele gerecht wordt in één pan bereid, wat het een snelle en betrouwbare troostmaakt maakt.
Boodschappenlijstje
- 2 x 400 g blikken gehele tomaten
- 1 middelgrote ui
- 1 rode paprika
- 3 teenen knoflook
- 4 eieren
- 1 theelepel kumijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- klein boeket verse peterselie
- 50 g feta
- 100 g kikkererwten
Ingrediënten
- 2 x 400 g blikken gehele tomaten
- 1 middelgrote ui fijn gesneden
- 1 rode paprika in blokjes
- 3 teenen knoflook fijngehakt
- 4 eieren
- 1 theelepel kumijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olielieve olie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- klein boeket verse peterselie gehakt
- 50 g feta in blokjes
- 100 g kikkererwten afgegoten
Bereiding
-
5 min
Verhit de olijfolie in een brede, ovenvaste braadschaal op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en paprika toe en laat vier minuten sudderen tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
Tip Gebruik een pan met een dikke bodem om te voorkomen dat de tomaten kleven.
-
2 min
Voeg de fijngehakte knoflook, kumijn en paprikapoeder toe. Laat één minuut bruisen tot het mengsel geurig is en de knoflook net begint te kleuren.
-
3 min
Giet de blikken tomaten erbij en breuk ze op met de rug van een lepel. Voeg de afgegoten kikkererwten toe. Laat vijf minuten zachtjes koken tot de saus iets dikker is geworden.
-
2 min
Maak vier kleine kuiljes in de tomatensoep en breek voorzichtig een ei in elk kuilje. Kruid de eieren met een snufje zout en zwarte peper.
Tip Voeg het zout eerst toe aan de tomatensoep en pas later nog eventueel extra toe.
-
10 min
Bedek de pan met een deksel en laat de eieren garen totdat de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog vloeibaar blijven. Dit duurt ongeveer tien minuten.
Tip Als de rand van de pan droog wordt, verplaats de pan naar een iets koeler vuur.
-
2 min
Haal het deksel er af, bestrooi de eieren met blokjes feta en gehakte verse peterselie. Direct serveren uit de pan.
Chefstips
- Houd het vuur laag tijdens het koken van de eieren; hoog vuur maakt dat de bodem van de pan brandt voordat de eieren zijn gestold.
- Gebruik een ovenvaste pan als je de eieren onder de grill wilt afmaken voor twee minuten baksnelheid.
- Rooster de specerijen kort met de knoflook voor meer smaak; het kost maar dertig extra seconden.
Varianten
- Halloumi in plaats van feta
- Voeg in de laatste minuut van het koken kleine blokjes halloumi toe voor een kauwbaardere, ziltere kaasoptie.
- Verse tomaten
- Gebruik in de zomer 400 g rijpe, ontkernde en in blokjes gesneden verse tomaten voor een frisse smaak.
- Zuurdesembrood
- Serveren met dikke, geroosterde plakken zuurdesenbrood om in de rijke tomatensoep te dippen.
Per portie
- Calorieën
- 350
- Eiwit
- 20 g
- Vet
- 18 g
- Koolhydraten
- 25 g
Ongeveer, per portie.