Hummus van begin tot einde

Zijdezacht in tien minuten

Een betrouwbare Midden-Oosterse hapjes die je in een mengmaschine mengt voor een smeerbaar, fris resultaat.

Boodschappenlijstje

Laat de kikkererwten aflopen en reserveer de vloeistof. Maak de kom van de mengmaschine of het blenderbakje helemaal droog.

Tip Droog vaatwerk zorgt dat de tahinpasta goed bindt zonder te scheiden.

1 min
Klop de tahin, citroensap, zout en knoflook 30 seconden in de mengmaschine tot een bleke, romige pasta.

Tip Als het spettert of scheiding vertoont, voeg dan 1 tl water toe en blijf klopsen.

2 min
Giet de tahinpasta over de afgegoten kikkererwten in dezelfde mengmaschine en druk de mengknop tweemaal om te combineren.
Meng 45 seconden door tot het mengsel volledig glad is; schraap halverwege de wanden af met een spatel.

Tip Als het stroperig aanvoelt, voeg dan per keer een theelepel van de gereserveerde kikkererwtenvloeistof toe.

2 min
Meng nog 45 seconden, met een stop om de wanden weer af te schrapen, totdat de hummus glanzend en zijdezacht is.

Tip Verwerk niet te lang; na dit punt wordt de hummus korrelig.

2 min
Schep de hummus over in een serveerschaal en draai het met de rug van een lepel tot een gladde, bolle hoop.

Tip Druk de lepel tegen de rand van de schaal om de spiraal te maken.

1 min
Leg een druppel olijfolie erover, strooi de komijn over het midden en serveer direct.

Tip Een snufje cayennepeper kan deels vervangen door komijn voor een bitje pit.

1 min

T-5 min: Klop de tahin, citroensap, zout en knoflook samen tot een gladde pasta.
T-3 min: Giet de pasta over de afgegoten kikkererwten in de mengmaschine en druk de knop tweemaal.
T-2 min: Meng de hummus 45 seconden tot die volledig glad is; schraap de wanden af.
T-1 min: Meng nog 45 seconden, met een stop halverwege om de wanden van de blender af te schrapen.
T-0 min: Schep over in een schaal, leg een druppel olijfolie erover en serveer.

Reserveer de kikkererwtenvloeistof; dat is de sleutel tot een glanzende, smeerbare textuur.
Koud citroensap maakt de hummus frisser dan warm sap.
Werk af met granaatappeldoornzaden of gehakte petersilie voor extra kleuring op het bord.

Rookaroma: Voeg 1 tl gerookte paprikapoeder toe voor een diepere, hartere smaak.
Spinazie en citroen: Meng een kleine hand vol rauwe spinazie door voor meer groen en kleur.
Pikante harissa: Voeg 1 tl harissapasta toe voor een lichte pit in het midden van de kom.
Geroosterde biet: Voeg 60 g gekookte, geraspte biet toe voor een levendig roze variant.