Zondagse Geroosterde Kip met Gekarameliseerde Wortelgroenten

Een-tray feest voor de zondagstafel

Totaal: 80 min
Zelf doen: 25 min
Personen: 4
Niveau: Medium
Cuisine: British
Maaltijd: Dinner

Glutenfree

Een troostend zondagse hoofdgerecht dat zorgt voor knapperige huid en gekarameliseerde wortelgroenten zonder de inspanning van een diepe roast. Deze methode zorgt ervoor dat de groenten niet stomen en de sappen de vlees doordringen, alles in minder dan 90 minuten.

Boodschappenlijstje

Hele kip (ongeveer 1,5 kg)
Pastinaken (500 g)
Schoorsteenaardappelen (500 g)
Aardappelen (500 g, meelsoort)
Olive oil (4 tbsp)
Verse tijm
Knoflook (3 tenen)
Zeezout
Gekraakt zwarte peper
Verse rozemarijn (2 takjes)
Citroen (1)

Ingrediënten

1 (ongeveer 1,5 kg) Hele kip met de ingewanden
500 g Pastinaken geschild en in 4 cm blokken gesneden
500 g Schoorsteenaardappelen geschild en in 4 cm blokken gesneden
500 g Aardappelen meelsoort, gehalveerd
4 tbsp Olive oil
3 tbsp Verse tijm geplukt van de stelen
3 tenen Knoflook geplet
1 tsp Zeezout naar smaak
1\/2 tsp Gekraakt zwarte peper
2 takjes Verse rozemarijn 2 takjes, voor de holte
1 Citroen gehalveerd, voor de holte

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (180°C met ventilator). Wrijf de holte van de kip in met de helft van een citroen en 1 takje rozemarijn, dan bind de poten vast met keukensmetaat.

5 min
Schud de pastinaken, wortelen en aardappelen in een grote schaal met 2 eetlepels olijfolie, tijm, knoflook, zout en peper.

Tip Zorg dat de groenten in één egale laag liggen zodat ze geroosterd in plaats van gestoomd worden.

5 min
Leg de kip bovenop de groenten. Giet de resterende 2 eetlepels olijfolie over de kip, zodat de huid goed is ingevet.

5 min
Rooster in het bovenste derde deel van de oven gedurende 45 minuten. De groenten moeten beginnen te karameliseren aan de randen.
Na 45 minuten, bespuit de kip met de panvloeistof en zet terug in de oven voor nog eens 20-30 minuten.

Tip Deze stap is cruciaal voor de gouden kleur van de huid.

2 min
Controleer de gaarheid door een dunne spies in het dikste deel van de dij te steken; de sap moet helder zijn, zonder roze schakering.

2 min
Verplaats de schaal naar een kant en laat de kip, los bedekt met folie, rusten voor 10 minuten voordat je hem snijdt.

Tip Rusten zorgt ervoor dat de vleessappen zich opnieuw verdelen.

5 min

Tijd

Voorbereiding: 15 min
Koken: 55 min
Rusten: 10 min

Cheftips

Dep de kip volledig droog met keukenpapier voordat je hem roostert om te zorgen voor een knapperige huid.
Sla de keukenmagenta niet over; het houdt de kip compact en zorgt voor gelijkmatig koken.
Rooster de groenten voordat je de kip toevoegt als je ze lekker zacht wilt, of voeg ze halverwege toe voor een knapperige textuur.

Verwissel met

Kastanje pompoen: Verwissel met 500g voor de pastinaken voor een diepere herfst smaak.
Eend: Een kleine eend is een luxe variant; rooster op 190°C tot de sap helder is.
Lekkernis: Voeg 2 grote lelieblom gesneden in dikke rondjes toe aan de schaal voor een klassieke aanvulling.

Serveer met

Gravy: Maak een eenvoudige pan gravy van de roosteringsvloeistof, verdund met kipbouillon.
Kool: Roomkool biedt een verse, licht zure contrast met de rijke vlees.

Per portie

Calorieën: 485 kcal
Eiwitten: 41 g
Vetten: 24 g
Koolhydraten: 28 g

Ongeveer, per portie.