Luchtige Amerikaanse pancakes
Lichte, luchtige ontbijtpancakes klaar in minder dan vijfentwintig minuten
Deze luchtige Amerikaanse pancakes zijn eenvoudig te bereiden en betrouwbaar zacht, perfect voor een snel weekendontbijt. De sleutel is om het beslag niet te veel te mengen en op middelhoog vuur te bakken.
Boodschappenlijstje
- Witte bloem 200 g
- Bakpoeder 2 tl
- Zout 1/2 tl
- Suiker 1 el
- Volle melk 250 ml
- Karnemelk 250 ml
- Eieren 2 groot
- Ongezouten boter 60 g
- Vanille-extract 1 tl
Dit is de definitieve, betrouwbare versie voor beginnende koks, die zorgt voor lichte en luchtige resultaten.
Ingrediënten
- 200 g Witte bloem
- 2 tl Bakpoeder
- 1/2 tl Zout
- 1 el Suiker
- 250 ml Volle melk
- 250 ml Karnemelk
- 2 Eieren groot
- 60 g Ongezouten boter gesmolten
- 1 tl Vanille-extract
Bereidingswijze
-
2 min
Zeef de witte bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote mengkom. Meng ze goed door met een vork om het bakpoeder gelijkmatig te verdelen en klontjes te verwijderen.
-
2 min
Klopt de volle melk, karnemelk, eieren, gesmolten boter en vanille-extract in een aparte maatbeker tot het mengsel glad en licht luchtig is.
-
2 min
Giet de natte ingrediënten in het droge mengsel. Roer voorzacht met een houten lepel tot er net een mengsel van is gemaakt. Er mogen nog een paar kleine klontjes in zitten voor een zachte textuur.
Tip Meng niet te veel door, want dan worden de pancakes lastig en taaier.
-
5 min
Verhit een grote anti-kleefpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot een drupje water erin sissend verdampt. Besmeer de pan lichtjes met een klein beetje boter of olie.
-
1 min
Scheep ongeveer 100 ml beslag voor elke pancake in de hete pan, met wat ruimte ertussen. Bak tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen droog ogen.
-
1 min
Draai de pancakes voorzichtig om met een schep. Bak de andere kant 30 seconden tot een minuut bak tot ze goudbruin zijn.
-
1 min
Herhaal met het restant beslag. Stel de gebakte pancakes op een bord op en houd ze warm in een laag verwarmde oven tijdens het bakken van de rest.
Tijdplanning
- T-20 min
- Verwarm de oven voor op 200 °C en meng de droge ingrediënten.
- T-10 min
- Klopt de natte ingrediënten en voeg ze toe aan het beslag.
- T-5 min
- Begin met het draaien van de pancakes op een op middelhoog vuur verwarmde pan.
Tips van de chef
- Gebruik een anti-kleefpan voor het makkelijkst om te draaien.
- Als er belletjes aan de oppervlakte verschijnen, is de pancake klaar om omgedraaid te worden.
- Stapel de pancakes niet direct bovenop elkaar; de stoom maakt ze zachter en vochtdoorlatender.
Wisselen
- Vrij van dierlijke producten
- Vervang melk door havermelk en smelt kokosolie in plaats van boter.
- Vrij van gluten
- Gebruik een mengsel van glutenvrije witte bloem van goede kwaliteit.
- Toevoeging van fruit
- Vou 100 g gesneden verse blauwe bessen door het beslag voordat je bakt.