Klassieke Duitse Pompoensoep

Romige, warme en perfect gesezonnieerde Duitse troostvoedsel.

Dit eenvoudige recept verandert simpele herfstgroenten in een fluwelen, verwarmende soep die als een knuffel op een koude avond smaakt.

Boodschappenlijstje

Was en schil de pompoen. Snijd hem in kleine, uniforme dobbelteksten van ongeveer 2 cm, zodat hij gelijkmatig gaart.

5 min
Schil en snijd de ui fijn. Schil en snijd de wortels fijn om zoetheid en textuur toe te voegen aan de soep.

3 min
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe en fruit ze totdat ze zacht en doorschijnend zijn.

Tip Roer af en toe om te voorkomen dat de ui aan de pan blijft plakken.

8 min
Voeg de pompoenstukjes toe aan de pan. Roer ze om ze gelijkmatig te bedekken met de boter en groenten. Laat ze twee minuten garen.

2 min
Giet de groentebouillon erbij. Bring het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag. Dek af met een deksel.

Tip Zorg ervoor dat de bouillon net de ingrediënten bedekt.

2 min
Laat de soep zachtjes sudderen gedurende 12 tot 15 minuten, of tot de pompoenstukjes volledig beetgaar zijn met een vork.

Tip Als de soep te dik lijkt, voeg dan een scheut water of extra bouillon toe.

12 min
Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer of mengmachine om de soep glad en romig te mixen.

Tip Mix in porties als de pan te klein is voor de staafmixer.

3 min
Roer de room erdoor. Kruid met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.

Tip De soep moet romig zijn, maar niet te vet.

2 min

Gebruik een hoogwaardige groentebouillon voor een diepere, meer hartige smaak.
Rooster de pompoenstukken 15 minuten in de oven voordat je ze aan de pan toevoegt voor extra karamellering.
Als de soep na het mixen te dik is, verduin hem met een beetje water of extra bouillon.

Kokosmelk: Vervang de room door kokosmelk om de soep een tropische twist te geven en hem van nature glutenvrij te maken.
Aardappel: Voeg een kleine, fijngesneden aardappel toe aan de pan om de soep voller en voedzamer te maken zonder extra room.
Salie: Voeg twee eetlepels fijngehakte verse salie toe aan de boter tijdens het fruiten van de ui voor een aarde, aromatische toets.