Toad in the Hole
Zachtbrei beslag, knapperige aardappelen en bollen
Een betrouwbare versie van het klassiek recept: aardappelen gekruimeld in de vorm, heet beslag erover, en een laatste opgezwalde bak.
Boodschappenlijstje
- 200 g dubbel reep banaan
- 8 grote vooraf in water gekookte bakpoten
- 4 el olijfolie
- 150 g gezeefde witte bloem
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 300 ml buttermelk
- 8 bollen van hoge kwaliteit, van runder- of varkensvlees, dik gesneden
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 tl zout
- 400 ml gravy
Ingrediënten
- 200 g Reep banaan dubbel
- 8 Bakpoten groot, vooraf in water gekookt, halveren
- 4 el Olijfolie
- 150 g Witte bloem zeven
- 3 Eieren kamertemperatuur
- 300 ml Buttermelk
- 8 Sneevleesbollen van hoge kwaliteit, van runder- of varkensvlees, dik gesneden
- 60 ml Zonnebloemolie hoge rookpunt, voor het beslag
- 1 tl Zout
- 400 ml Gravy voor servire, kant-en-klaar of zelfgemaakt
Bereidingswijze
-
15 min
Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de vooraf in water gekookte aardappelen in plakken of partjes van 1,5 cm dik. Vét een grote bakvorm in met 2 el olijfolie. Leg de aardappelpartjes in een gelijke laag in de vorm, knip ze eventueel aan zodat ze passen. Zet de vorm op een rooster in de hete oven en bak gedurende 15 minuten totdat ze beginnen te bruinen.
Tip Zorg dat de vorm in de oven past met wat ruimte om ertegenaar aan; de aardappelen worden zeer heet.
-
10 min
Kloop in een grote kom de gezeefde bloem, de eieren en de buttermelk tot een dikke, gladde beslag. Het beslag moet langzaam van de lepel vallen. Klop de zonnebloemolie erdoor. Laat de kom even afkoelen terwijl de aardappelen verder bakken.
Tip Het beslag moet dik en vloeibaar lijken; als het te dun is, voeg dan een lepel extra bloem toe.
-
10 min
Haal de bakvorm uit de oven. Leg de bollen in de hete olie en verdeel ze gelijkmatig tussen en bovenop de aardappelen. Schuif de uiteinden van elke bol onder of rond de aardappelen zodat ze op hun plaats blijven. Zet de vorm terug in de oven gedurende 10 minuten om de bollen warm te maken en het vet eruit te halen.
Tip De bollen moeten licht gebruint zijn maar niet gaar; ze worden gaarmaak in het beslag.
-
10 min
Haal de vorm weer eruit. Giet zorgvuldig het hete beslag over de aardappelen en bollen, begin in het midden en ga naar buiten toe. Werk snel zodat het beslag gelijkmatig verdeeld wordt. Laat de vorm een minuut settelen voordat je hem terug in de oven zet.
Tip Het gieten van het beslag terwijl de vorm nog heet is, helpt het om gelijkmatig te rijzen.
-
Zet de vorm terug in de onderste helft van de oven en bak gedurende 10 tot 15 minuten totdat het beslag omhoog is gegaan, goudbruin en knapperig bovenaan is. Het beslag moet aan de bovenkant gestold en wat trillend maar niet vloeibaar zijn wanneer je het in het midden test.
Tip Open de ovendeur niet gedurende de eerste 10 minuten, anders zakt het beslag in.
-
5 min
Haal uit de oven. Schep wat gravy over en rond de vorm. Serveer direct op borden met de gebakken aardappelen en extra gravy erbij.
Tip Gebruik een grote scheppen lepel om de bovenkant van het beslag te breken zodat iedereen erbij kan.
Kooktips
- Gebruik een olie met een hoge rookpunt zoals rapeseed of zonnebloemolie in het beslag zodat het goed bruin bakken kan zonder te branden.
- Bind bollen die kort of vrij zijn met kookdraad zodat ze onder het beslag blijven en niet bovenaan drijven.
- Controleer het beslag voor het in de oven gaat: als het is gescheurd, kloop het kort en zacht tot het weer samenkomt.
Alternatieven
- Aardappelen
- Gebruik grove vooraf in water gekookte nieuwe aardappelen in plaats van gebakken aardappelen voor een iets zachtbere basis.
- Bollen
- Vervang runder- of varkensvlees door vegetarische of kipbollen; gebruik bollen met binddraad zodat ze op hun plaats blijven.
- Buttermelk
- Vervang door een mengsel van volle melk en een theelepel witte azijn of citroensap om een vergelijkbaar zuurgezuurde beslag te maken.