Worstjes en stoof met uisaus

Gerustend eetgenot in minder dan 40 minuten

Totaal: 40 min
Zelf doen: 35 min
Personen: 4
Niveau: Easy
Cuisine: Brits
Maaltijd: Diner

Glutenvrij

Een klassiek Brits diner met romige stoof, gebakte worstjes en een rijke uisaus die snel en makkelijk is te bereiden.

Boodschappenlijstje

750 g Aardappelen
3 medium Uien
400 g Varkensworst
40 g Boter
150 ml Runderbouillon
100 ml Melk
Zwarte peper
1 el Peterselie

Ingrediënten

750 g Aardappelen
3 medium Uien dunne reeks
400 g Varkensworst
40 g Boter voor bakken
150 ml Runderbouillon heet
100 ml Melk warm
naar smaak Zwarte peper versgemalen
1 el Peterselie gehakt

Bereidingswijze

Leg 750 g aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook 15 minuten, totdat een vork er leicht in schuift.

Tip Gebruik voor de beste textuur koningsEdward- of Maris Piper-aardappelen.

5 min
Snijd tijdens het koken van de aardappelen 3 medium uien in dunne reeks. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter en de ui toe.

Tip Laag vuur zorgt voor karamelisatie zonder verbranden.

3 min
Bak de ui 12-15 minuten, totdat hij diep goudbruin en zoet is. Bestrooi met een beetje zout. Is het te droog, dan een scheutje water of bouillon toevoegen.

Tip Hast je niet; deze stap maakt de saus smaakvoller.

12 min
Giet de 150 ml hete bouillon bij de ui in de pan. Roer om alles te mengen en kraap de bruine korrels van de bodem los.

Tip Gebruik runderbouillon voor een rijkere smaak.

2 min
Laag het vuur en laat de vloeistof op een zacht vuur sudderen tot hij enigszins dik is, ongeveer 3-4 minuten. Speur met zwarte peper af. Dit is de uisens.

Tip Het should the achterkant van een lepel bedekken.

3 min
Stort de gekookte aardappelen goed af en leg ze een minuut in de hete pan terug om op te drogen. Stomp ze met boter en warme melk tot ze glad en romig zijn.

Tip Ondersteeg het gebruik van te veel melk.

4 min
Bak 4 worstjes op middelhoog vuur in een pan. Keer ze regelmatig om, totdat ze aan alle kanten bruin zijn en gaar zijn, totaal 10-12 minuten.

Tip Snijd de worstjes in de lengte door als je het koken sneller wilt laten gaan.

3 min
Bij het serveren, leg je een portie aardappelenpasta op elk bord. Leg daarbovenop een worstje en giet de uisaus erover. Af met gehakte peterselie.

Tip Houd de saus heet tot de laatste lepel giet.

2 min

Tijdplanning

T-40 min: Begin water te koken voor de aardappelen
T-25 min: Snijd uien
T-10 min: Kook worstjes
T-5 min: Stomp aardappelen
T-0 min: Richt op en server

Tips van de chef

Maak de ui langzaam aan voor maximale zoetheid.
Gebruik een aardappelpers voor zijde-achtig gladde stoof.
Houd de saus op een zacht vuur tot je serveert.

Wissel het om

Vega: Verwissel de worst voor gemarineerde kikkererwten en gebruik groentebouillon.
Met kaas: Voeg scherpe cheddar toe aan de stoof vlak voor het serveren.
Pikant: Voeg een snufje paprikapoeder of cayennepeper toe aan de saus.

Per portie

Calorieën: 680 kcal
Eiwitten: 28 g
Vetten: 32 g
Koolhydraten: 65 g

Ongeveer, per portie.