Varkenshamburgers met frietjes

Gebakken varkenshamburgers met goudbruine frietjes.

Totaal: 35 min
Zelf doen: 20 min
Personen: 4
Niveau: Easy
Cuisine: Amerikaans
Maaltijd: Diner

dinner

Een klassieke Amerikaanse maaltijd met gespecieerde varkenshamburgers gebakken in een gietijzeren pan, geserveerd met ovengebakken frietjes en gerosterde broodjes.

Boodschappenlijstje

500 g varkenshacp
2 el bloem
1 ei
1/2 kleine ui
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
3 el broodkruimels
1 tl boter
4 sesamhaverbroodjes
4 middelgrote aardappelen
1 el olijfolie

Ingrediënten

500 g varkenshacp
2 el bloem
1 ei
1/2 kleine ui gesneden
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
3 el panko / broodkruimels
1 tl boter gesmolten
4 broodjes sesamhaverbroodjes
4 middelgrote aardappelen gewassen en geschuurd

Bereidingswijze

Rasch de halve ui op in een grote kom. Voeg de 500 g gehakt, 2 el bloem, 1 ei, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe.

5 min
Meng alles met je handen of een vork tot alles goed is gemengd. Werk het vlees niet te lang om het zacht te houden.

3 min
Deel het mengsel in 4 gelijke delen. Rol deelen tot balletjes en platte deze tot dikke burgers van ongeveer 2 cm dik.

Tip Maak een klein holletje in het midden van elke burger om te voorkomen dat ze omhoog schieten.

4 min
Verhit een grote grilpan of gietijzeren koekenpan op medium-hoge warmte. Borstel in met 1 tl gesmolten boter.

2 min
Leg 2 burgers in de pan. Bak ze 3-4 minuten zonder te schuiven voor een knapperige korst. Keer om en bak nog 3-4 minuten. Herhaal dit met de andere 2 burgers.

Tip De binnenkant moet 71 °C bereiken voor medium.

8 min
Terwijl de tweede batch bakt, snijd je de 4 middelgrote aardappelen in dikke frietjes. Doe deze 2 minuten in een kom koud water om het zetmeel te verwijderen.

5 min
Verwarm de ovenlucht in de oven (luchtgrillfunctie). Bekleef een bakplaat met bakpapier. Leg de aardappelschijven in één laag op de plaat.

Tip Overvul de plaat niet.
Giet 1 el olijfolie over de aardappelen en kruid met 1/2 tl zout. Schudden om goed te bedekken.

2 min
Bak de aardappelen 10-12 minuten, keer ze halverwege om, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de randen. Laat ze even afkoelen.
Leg de 4 sesamhaverbroodjes snijkant naar beneden in de lege koekenpan en bak ze 1 minute. Leg er een burger op. Schuif er een aardappelwedge naast.

2 min

Tips van de chef

Laat de burgers 1 minuut rusten na het bakken zodat de sappen in het vlees blijven zitten.
De ui zorgt voor vocht; voeg geen ijs of water toe, dit maakt de burger vettig.
Als je broodjes nat worden, leg ze dan open op het aanrecht terwijl je de rest afbakken.

Variaatien

Kaas: Voeg een plakje American of cheddar toe aan de burger de laatste 30 seconden om het te smelten.
Groenteburger: Vervang de helft van het vlees door pureerde kikkererwten of paddenstoelen voor een lichtere versie.
Glutenvrij: Vervang de broodkruimels door gemaakte noten of glutenvrije bloem en gebruik glutenvrije broodjes.
Zonder aardappel: Laat de aardappelen weg en serveer de burgers op een groot bord met een verse groene salade.