Chili sin Carne (Chili zonder vlees)

Stevige bonen-chili in minder dan veertig minuten

Deze veganistische chili is een eenvoudig, smaakrijk comfort diner dat snel klaar is met pannenbakwaren en verse groenten.

Boodschappenlijstje

Een stevige, Mexicaanse klassieker op basis van bonen die uitkookt tot een dikke, pittige stoof die perfect is voor koude avonden.

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes ui toe en sauteer tot zacht en halfdoorschijnend, af en toe roerend, ongeveer vijf minuten.

5 min
Roer de gesnippte knoflook erdoor en bak één minuut tot geurend. Voeg de blokjes groene en rode paprika toe.

2 min
Voeg de chilipoeder, kervelpoeder en gerookte paprika toe. Roer één minuut om de specerijen aan te wakkeren, voeg daarna de tomaatblokjes toe.

5 min
Giet de groentebouillon erbij en voeg de afgespoelde bont- en swartbonen toe. Breng aan de kook, draai het vuur dan laag.

8 min
Laat de chili twaalf minuten pruttelen, af en toe roerend, zodat de smaken elkaar kunnen vervoegen en de saus iets dikker wordt.

12 min
Proef en kruid met zout en peper. Te dik? Voeg dan wat water toe. Te dun? Laat dan nog even pruttelen.

3 min

Proef voordat je serveert en pas de specerijen aan, want blik- tomaten verschillen in zuurgraad.
De chili is de volgende dag nog beter, omdat de smaken overnacht dieper worden.
Serveer met warm maïsbrood of rijst om de saus op te vangen.

Swartbonen: Vervang door pinto-bonen of cannellini-bonen voor een lichtere textuur.
Paprika's: Voeg een plakje jalapeño toe voor extra pit, of vervang door extra tomaten voor bulk.
Bouillon: Gebruik tomatensap of water als je geen groentenbrood meer hebt.