Bereidingswijze

1. Los het gist en zout op in warm water; voeg de zachte vegane margarine toe; roer met een klopperslag tot een glad, licht geurige massa.

   5 min

2. Roer de helft van het meel door de vloeistof; voeg het resterende meel toe; meng tot er een brokkelig deeg ontstaat.

   5 min

3. Kneed het deeg op een licht met meel bestrooide werkvlak 8-10 minuten tot het glad en soepel is; vorm het tot een losse bal.

   Tip Laat het deeg rusten als het scheurt; dit duidt erop dat het hydratatiegehalte hoger is dan ideaal.

   8 min

4. Leg het deeg in een licht geoliede kom; dek af met een vochtige doek of plasticfolie; laat 60 minuten rijzen op een warme plek, of tot het dubbele volume heeft bereikt.

   Tip Als de kamer koel is, zet de kom op een bakpan met warm water.

   3 min

5. Leg het deeg in een ronde bakpan van 26 cm, gecoat met 3 el olijfolie; druk het voorzichtig in de hoeken.

   4 min

6. Maak with je goed geoliede vingertoppen gaten in het oppervlak; besprenkel met de resterende 2 el olijfolie; laat 30 minuten rusten tot het opgezwollen is.

   Tip Voeg nu eventueel zeezoutvlokken of rozemarijn toe.

   3 min

7. Verwarm de oven voor op 220 °C; bak de focaccia 22-28 minuten tot diep goudbruin en veerkrachtig aanraking.

8. Laat 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt; serveer warm of op kamertemperatuur.

   4 min